مقاله تأثیر شرایط اقلیمی و رقم روی برخی ویژگی های کمی و کیفی روغن سه رقم زیتون

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تأثیر شرایط اقلیمی و رقم روی برخی ویژگی های کمی و کیفی روغن سه رقم زیتون دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تأثیر شرایط اقلیمی و رقم روی برخی ویژگی های کمی و کیفی روغن سه رقم زیتون  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تأثیر شرایط اقلیمی و رقم روی برخی ویژگی های کمی و کیفی روغن سه رقم زیتون،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تأثیر شرایط اقلیمی و رقم روی برخی ویژگی های کمی و کیفی روغن سه رقم زیتون :

تعداد صفحات:۸
چکیده:
ترکیبات شیمیایی زیتون تحت تأثیر عوامل زیادی از جمله رقم و شرایط آب و هوایی و جغرافیایی ناحیه تولید قرار می گیرد. به منظور توسعه تولید زیتون در کشور بررسی کمیت و کیفیت رقم های گوناگون در نواحی مختلف کشت به منظور انتخاب بهترین رقم نیاز است. رقم بلیدی کمترین مقدار روغن را تقریبا در هر دو شرایط آب و هوایی به خود اختصاص داد به علاوه، روغن این رقم از نظر اسید چرب کمترین میزان اولئیک اسید و بالاترین نسبت PUFA/SFA (معیاری از میزان سیر نشدگی و نشان دهنده تمایل روغن به واکنش های اکسایشی) را داشت. از نظر ترکیبات استرولی نیز میزان استیگمااسترول (شاخص کاهنده کیفیت روغن زیتون) در رقم بلیدی قم بالاترین مقدار را داشت. با وجود پائین بودن میزان روغن تمامی نمونه ها در منطقه قم، میزان اولئیک اسید در این منطقه بالاتر و نسبت PUFA/SFA پائین تر بود. رقم کرونیکی در این منطقه نسبت کمپسترول به استیگماسترول (به عنوان شاخصی کیفی برای روغن زیتون) بالاتری داشت. در مجموع با توجه به موارد ذکر شده می توان بیان کرد که انتخاب رقم بلیدی جهت روغن کشی در هیچ یک از شرایط مورد بررسی به علت میزان روغن کم تر و پایداری اکسایشی پائین تر توصیه نمی شود و در منطقه قم، در رقم های یکسان، میزان روغن کمتر و با کیفیت بالاتر حاصل شد.