دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی تاثیر هیدرولیز آنزیمی برحلالیت نشاسته
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی تاثیر هیدرولیز آنزیمی برحلالیت نشاسته دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی تاثیر هیدرولیز آنزیمی برحلالیت نشاسته کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر هیدرولیز آنزیمی برحلالیت نشاسته،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر هیدرولیز آنزیمی برحلالیت نشاسته :
تعداد صفحات:۶
چکیده:
نشاسته به عنوان فراوانترین پلی ساکارید موجوددرطبیعت کاربرد فراوانی درصنایع غذایی دارد به همین دلیل تغییر درخواص نشاسته جهت کاربردی ترکردن این ماده ضروری است بهبود حلالیت نشاسته به عنوان یکی از مهمترین ویژگیهای نشاسته به جهت کاربرد فراوان درتولید موادغذایی ازجمله تولید شربت غلیظ ذرت شیرین کننده ها نان و آبجو دارای اهمیت می باشد ایجاد تغییر درساختار نشاسته یا به عبارتی تولید نشاسته اصلاح شده به منظور بهبود حلالیت نشاسته به کمک روشهای شیمیایی فیزیکی انزیمی ژنتیکی و یا روشهای ترکیبی امکان پذیر است دراین مقاله هیدرولیز نشاسته و تغییر حلالیت آن توسط دو آنزیم امیلاز و لیپاز مورد بررسی قرارمیگیرد آزمایش هیدرولیز و اندازه گیری حلالیت درغلظت های مختلف نشاسته و آنزیم انجام گرفت نتایج حاصل نشاندهنده هیدرولیز نشاسته توسط هردو آنزیم و البته عملکرد خوب آنزیم آمیلاز نسبت به آنزیم لیپاز می باشد همچنین نتایج حاکی از افزایش حلالیت نشاسته تحت تاثیر هیدرولیز آنزیمی دارد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
