مقاله بررسی تاثیر رو شهای آنزیم بری بر تولید چای سبز در ایران

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی تاثیر رو شهای آنزیم بری بر تولید چای سبز در ایران دارای ۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی تاثیر رو شهای آنزیم بری بر تولید چای سبز در ایران  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر رو شهای آنزیم بری بر تولید چای سبز در ایران،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر رو شهای آنزیم بری بر تولید چای سبز در ایران :

تعداد صفحات:۵

چکیده:

با بکارگیری روش های مختلف تولید چای سبز بهترین روش و شرایط آنزیم بری برای تولید آن از بر گهای منطقه مورد بررسی قرار گرفت. از دو روش متداول در تهیه چای سبز یعنی آنزیم بری با بخار و برشته کردن استفاده شد. برگ سبز چای ب هصورت دستی از بوته های هیبرید چینی در لاهیجان برداشت ۴ و ۶ دقیقه انجام شد. این تحقیق به صورت آزمایش خرد شده در زمان در ، ۱۲ و ۱۶ دقیقه و آنزیم بری با بخار در ۲ ، شد. آنزیم بری با برشت هکردن در ۸پایه طرح بلوک های کامل تصادفی با شش تیمار و سه تکرار انجام شد. صفات مورد آزمون شامل درصد تانن در برگ سبز و چای خشک، درصد کلروفیل، مواد جامد محلول در آب، ازت، رنگ و آزمون حسی در چای خشک بودند. مقایسه دو روش آنزیم بری برشت هکردن و بخاردهی نشان داد رنگ نوشابه، درصد مواد جامد محلول در آب و مقدار ازت چای سبز در این دو روش با یکدیگر اختلاف معن یداری ندارند. مجموع امتیازات حسی و درصد کلروفیل در روش برشت هکردن بیشتر از روش آنزیم بری با بخار بود.(p<0/01 چای حاصل از روش بخاردهی مقدار تانن بیشتری نسبت به روش برشته کردن داشت(p<0/05) طول مدت فرایند چایسازی به روش برشت هکردن کوتا هتر از روش بخاردهی بود.