تاثیر میزان غلظت گاز دی اکسید کربن بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای رقم برحی بسته بندی شده با اتمسفر اصلاح شده

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر میزان غلظت گاز دی اکسید کربن بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای رقم برحی بسته بندی شده با اتمسفر اصلاح شده دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر میزان غلظت گاز دی اکسید کربن بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای رقم برحی بسته بندی شده با اتمسفر اصلاح شده  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر میزان غلظت گاز دی اکسید کربن بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای رقم برحی بسته بندی شده با اتمسفر اصلاح شده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر میزان غلظت گاز دی اکسید کربن بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای رقم برحی بسته بندی شده با اتمسفر اصلاح شده :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران

تعداد صفحات :۱۲

سابقه و هدف: خرمای رقم برحی، یکی از محصولات با ارزش ایران است که هنوز از جایگاه واقعی خود در بازارهای داخلی و خارجی برخوردار نیست. به منظور افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت آن در مرحله دمباز طی بازار رسانی، پژوهش زیر انجام گرفت.مواد و روش ها: خرما به روش اتمسفر اصلاح شده (MAP فعال) با دو غلظت گازی (۵ درصد اکسیژن/۱۰ درصد دی اکسید کربن/۸۵ درصد نیتروژن)، (۵ درصد اکسیژن/۲۰ درصد دی اکسید کربن/۷۵ درصد نیتروژن)، و تیمار شاهد (بسته بندی با MAP غیرفعال) بسته بندی شد. برای بسته بندی از کیسه پلی اتیلنی پنج لایه با ۸۰ میکرون ضخامت استفاده شد. بسته ها در سردخانه با برودت۰ تا ۳oC- و رطوبت نسبی۸۰-۷۵ درصد قرار گرفتند. پس از ۳۰، ۶۰ و۹۰ روز، بسته ها از انبار خارج و از نظر خواص کمی و کیفی شامل تغییرات رنگ، قند اینورت و قند کل، مواد جامد محلول، اسیدیته،pH ، درصد تبدیل به رطب و کاهش وزن ارزیابی شدند. نتایج تحت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی توسط نرم افزار آماری SAS و مقایسه میانگین ها به روش آزمون چند دامنه ای دانکن (p<0.05) انجام گرفت.یافته ها : میوه ها در بسته بندی MAP فعال با ۱۰ و ۲۰ درصد دی اکسید کربن دارای کمترین کاهش وزن نسبت به شاهد بودند. در تیمار شاهد با گذشت زمان انبارداری، قند اینورت و قندکل میوه ها افزایش داشت. در تیمارهای MAP با ۱۰ و ۲۰ درصد دی اکسید کربن با گذشت زمان انبارداری، تغییرات رسیدگی معنی دار نبود.نتیجه گیری: تبدیل میوه ها به رطب در بسته بندی با۱۰ و ۲۰ درصد دی اکسید کربن، و نگهداری در دمای پایین از روند کاهشی برخوردار بوده و کمترین تغییرات کیفی را داشتند. روشن ترین رنگ قهوه ای در تیمار MAP فعال با ۲۰ درصد دی اکسید کربن مشاهده شد.

کلید واژه: اتمسفر اصلاح شده (MAP)، خواص کمی و کیفی خرمای رقم برحی، ماندگاری