دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن دارای ۲۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن :
سال انتشار : ۱۳۹۴
نام کنفرانس، همایش یا نشریه : علوم و فنون شیلات
تعداد صفحات :۲۰
اثر نگه داری کپور نقره ای در یخ در فواصل زمانی ۰، ۳، ۶، ۹، ۱۲، ۱۵ روز بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی با آنالیز ترکیبات تقریبی، تغییرات رنگ، چگالی، ظرفیت جذب روغن، حلالیت پروتئین، ظرفیت امولسیونی و پایداری امولسیون، توانایی تشکیل ژل، و میزان تیوباربیتوریک اسید بررسی شد. افزایش زمان یخ گذاری ماهی سبب افزایش در میزان چگالی، شاخص تیوباربیتوریک اسید گردید.افزایش زمان یخ گذاری همچنین منجر به کاهش سایر خواص کیفی، همچون ترکیبات تقریبی، شاخص های رنگی، حلالیت پروتئین، ظرفیت جذب روغن و توانایی تشکیل ژل پودر سوریمی گردید (p>0.05). روند تغییرات ظرفیت و پایداری امولسیونی تیمارها در روزهای مختلف منظم نبود ولی با گذشت زمان کم شد (p>0.05). بر اساس نتایج به دست آمده، نگه داری طولانی مدت کپور نقره ای در یخ باعث کاهش خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی گردید.
کلید واژه: ماهی کپور نقره ای، پودر سوریمی، تغییرات کیفی، یخ گذاری
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
