دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های به دست آمده به روش استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های به دست آمده به روش استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک دارای ۳۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های به دست آمده به روش استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های به دست آمده به روش استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های به دست آمده به روش استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک :
تعداد صفحات :۳۳
چکیده مقاله:
جوانه گندم محصول جانبی صنعت آسیاب گندم است که به عنوان یک منبع غنی از ویتامین ها, مواد معدنی, فیبر رژیمی و پروتیین در نظر گرفته می شود. جوانه گندم چربی گیری شده حاوی تقریبا ۳۰ درصد پروتیین است که اغلب از آلبومین و گلوبولین تشکیل شده است. پروتیین های جوانه گندم مافوق پروتیین های جانوری یا هم ردیف با آن ها دسته بندی می شوند و غنی از آمینواسیدهای ضروری ( لایزین , متیونین, تریونین) هستند درحالی که بسیاری از غلات فاقد آن اند. پروتیین های جوانه گندم به دلیل خصوصیات عملکردی مطلوبشان در صنایع غذایی و آرایشی بهداشتی دارای کاربرد هستند. هدف از این مطالعه مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های جوانه گندم است که به روش مرسوم استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک استخراج شده اند. خصوصیات عملکردی آن دسته از ویژگی های فیزیکوشیمیایی است که بر رفتار پروتیین در سامانه های فراوری, تاثیر می گذارد, خصوصیاتی همچون حلالیت, توانایی حفظ آب و جذب چربی, خصوصیات امولسیون کنندگی, هیدروفوبیسیته سطح و خصوصیات کف کنندگی. حلالیت نیتروژن مهم ترین خصوصیتی است که بر دیگر خصوصیات مانند امولسیون کنندگی, ژله ای شدن و کف کنندگی تاثیرگذار است. بنابراین رفتار پروتیین در محصولات غذایی را تعیین می کند
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
