دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقایسه خصوصیات حسی و ریولوژیکی کیک خرمای تولید شده از دو واریته متفاوت خرما
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقایسه خصوصیات حسی و ریولوژیکی کیک خرمای تولید شده از دو واریته متفاوت خرما دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقایسه خصوصیات حسی و ریولوژیکی کیک خرمای تولید شده از دو واریته متفاوت خرما کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقایسه خصوصیات حسی و ریولوژیکی کیک خرمای تولید شده از دو واریته متفاوت خرما،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقایسه خصوصیات حسی و ریولوژیکی کیک خرمای تولید شده از دو واریته متفاوت خرما :
تعداد صفحات :۸
چکیده مقاله:
در این پژوهش خواص حسی و ریولوژیکی (بافتی) دو نوع کیک خرمایی (خرمای مرداسنگ و کلوته) مورد بررسی قرار گرفت.در همین راستا از هر دو نوع خرما ۱۰ کیک با ترکیب مواد اولیه مختلف تهیه شد. کیک های تولیدی توسط ارزیاب های حسیمورد توجه قرار گرفت و در هر دو نوع خرما ارزیاب ها بیشترین امتیاز را به کیک های حاوی ۵۸۰ گرم خرما اختصاص دادند. باافزایش میزان خرما در فرمولاسیون کیک خواص حسی و پذیرش کلی محصول کاهش یافت. با توجه به نتایج ویژگی های بافتی(سختی، کشش پذیری) مشاهده شد که هم نوع خرما و هم مدت زمان نگهداری ویژگی های بافتی را تحت تاثیر قرار دادند.افزودن خرما به بافت کیک ها باعث افزایش کشش پذیری و سختی نسبت به نمونه شاهد شد. با افزایش مدت زمان نگهدارینیز در همه نمونه ها کشش پذیری کاهش و سختی افزایش یافت.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
