بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فنولیک پوست سیب در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فنولیک پوست سیب در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان دارای ۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فنولیک پوست سیب در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فنولیک پوست سیب در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فنولیک پوست سیب در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان :

تعداد صفحات :۵

چکیده مقاله:

در این مطالعه از پوست سیب به عنوان ضایعات فرآوری در تهیه عصاره فنولیک استفاده و فعالیت آنتی اکسیدانیعصاره در مهار رادیکال های آزاد و کنترل اکسیداسیون چربی در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای ۴ درجهسانتی گراد مورد مطالعه قرار گرفت. عصاره فعالیت آنتی اکسیدانی بالا در حذف رادیکال های DPPH از خود نشان داد(IC(50)5.57ppm). در غلظت های ۲۰۰ تا ۵۰۰ پی پی ام عصاره دارای بالاترین فعالیت حذف رادیکال های ABTS بودهاست (IC(50)88.29ppm). قدرت آنتی اکسیدانی کاهندگی فریک (FRAP) عصاره در غلظت های ۱۰ تا ۱۰۰۰ پی پی امبین ۷۶ تا ۱۲۲ معادل ترولوکس بوده است. توانایی عصاره در غلظت های ۱۰۰ تا ۱۰۰۰ پی پی ام جهت جلوگیری ازاکسیداسیون چربی در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که عصاره فنولیکبنحو موثری از تشکیل اکسیداسیون چربی (TBARS) در مقایسه با گروه کنترل در زمان نگهداری در درجه حرارت ۴درجه سانتی گراد جلوگیری نمود. نتایج نشان داد که عصاره فنولیک دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی بوده و می تواندبه عنوان آنتی اکسیدان طبیعی در کنترل اکسیداسیون چربی مینس در زمان نگهداری مورد استفاده قرار گیرند.