دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور محصولات غذایی کم کالری با استفاده از شیرین کننده گیاهی استویا
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
محصولات غذایی کم کالری با استفاده از شیرین کننده گیاهی استویا دارای ۲۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد محصولات غذایی کم کالری با استفاده از شیرین کننده گیاهی استویا کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی محصولات غذایی کم کالری با استفاده از شیرین کننده گیاهی استویا،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن محصولات غذایی کم کالری با استفاده از شیرین کننده گیاهی استویا :
تعداد صفحات :۲۰
چکیده مقاله:
امروزه به دلیل افزایش بیماری های قلبی، چاقی و دیابت بشر در پی مصرف غذاهای کم کالری است . کاهش کالری را می توان از طریق جایگزین کردن شکر با شیرین کننده های کم کالری انجام داد. در ابتدا گرایش به سمت مصرف شیرین کننده های مصنوعی از جمله ساخارین، سیکلامات، آسهسولفام پتاسیم و … بود اما در سال های بعد مشخص شده که مصرف این شیرین کننده ها خالی از ضرر نیست برای مثال آسپارتام به دلیل حضور فنیل آلانین در ساختار خود توسط افراد مبتلا به فنیل کتونوریا قابلیت مصرف ندارد و یا سیکلامات در بدن به ترکیب سمی سیکلوهگزیل آمین تجزیه شده که در غلظت های بالا موجب بروز مشکلات قلبی می شود. بنابراین توجه به سمت شیرین کننده های کم کالری با منشا طبیعی (گیاهی) همانند استویوزید جلب شد. گیاه استویا ( ربادیانا برتونی) گیاهی چند ساله، روز کوتاه، حساس به سرما و بومی آمریکای جنوبی است. نام قدیمی آن کا ه ه به معنای بوته ی شیرین یا برگ عسلی می باشد. محققان بیان می کنند که برگ های این گیاه قرن ها در نوشیدنی تلخ و شیرینی به نام میت توسط بومیان پاراگویه مصرف شده است. شیرینی این گیاه به دلیل حضور گلیکوزیدهای دی ترپن از جمله استویوزید، ربادیوزیدهای A ، B ، C ، D و … می باشد. شیرین کننده ی اصلی در این گیاه استویوزید بوده که حدود ۲۰۰ برابر شیرین تر از ساکارز است. تاکنون مطالعاتی در مورد کاربرد استویا به جای شکر در آبمیوه هلو، شکلات، قهوه فوری، بیسکویت ، کلوچه و ماست طعم دار گزارش شده است .
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
