اندازه گیری نیتریت در سوسیس های عرضه شده در شهرستان شیراز

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 اندازه گیری نیتریت در سوسیس های عرضه شده در شهرستان شیراز دارای ۱۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد اندازه گیری نیتریت در سوسیس های عرضه شده در شهرستان شیراز  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اندازه گیری نیتریت در سوسیس های عرضه شده در شهرستان شیراز،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن اندازه گیری نیتریت در سوسیس های عرضه شده در شهرستان شیراز :

تعداد صفحات :۱۴

چکیده مقاله:

نیتریت سدیم ازجمله موادی ست که جهت عمل آوری در گوشت بعنوان یک ماده نگهدارنده و تثبیت کننده متداول است ولی استفاده بیش از حد از این عنصر شیمیایی خطراتی را متوجه انسان می سازد که می توان به ایجاد مسمومیت و سرطان زایی اشاره کرد . هدف از این مطالعه تعیین میزان باقیمانده نیتریت در سوسیس های عرضه شده در شهرستان شیراز به منظور ارزیابی رعایت استانداردهای مربوط به حد مجاز این ماده افزودنی در کشور بود . از نظر آماری این مطالعه به صورت یک مطالعه توصیفی – تحلیلی بر مبنای نمونه گیری اتفاقی انجام گرفته ودر آن تعداد ۳۰ نمونه از سوسیس های ( سوسیس آلمانی با ۴۰ درصد گوشت ) تولید شده توسط کارخانه های مختلف ۷روز پس از تولید در سطح کشور به طور اتفاقی انتخاب ونمونه های مذکور از نظر شاخص میزان باقیمانده نیتریت مورد بررسی و آزمایش به روش AOAC قرار گرفتند . داده ها ابتدا وارد نرم افزار اکسل گردیده و نمودارمنحنی نیتریت رسم گردید وسپس با نرم افزار SAS اقدام به آنالیز واریانس و مقایسه سوسیس های کارخانه های نتایج حاصله ( باتوجه به مقایسه منحنی نیتریت با نمونه ها و آنالیز واریانس ) نشان می دهد. میانگین میزان باقیمانده نیتریت در نمونه D,B بیشتر از میانگین استاندارد می باشد. در حالیکه میانگین میزان باقیمانده نیتریت در نمونه های A,C,E کمتر از از میانگین استاندارد می باشد . نمونه بطور کاملا معنی داری نشان دهنده بالاتر بودن میزان نیتریت ( ۴۰ درصد ) از میزان استاندارد می باشد.