نانو ریز پوشانی روغن دانه انار با روش تعلیق مایع در مایع و رهایش روغن در محیط شبیه سازی شده معده

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 نانو ریز پوشانی روغن دانه انار با روش تعلیق مایع در مایع و رهایش روغن در محیط شبیه سازی شده معده دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد نانو ریز پوشانی روغن دانه انار با روش تعلیق مایع در مایع و رهایش روغن در محیط شبیه سازی شده معده  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی نانو ریز پوشانی روغن دانه انار با روش تعلیق مایع در مایع و رهایش روغن در محیط شبیه سازی شده معده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن نانو ریز پوشانی روغن دانه انار با روش تعلیق مایع در مایع و رهایش روغن در محیط شبیه سازی شده معده :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران

تعداد صفحات :۱۳

سابقه و هدف: روغن دانه انار حاوی مقادیر قابل توجهی از استرول های سودمند از جمله بتاسیتوسترول، استیگماسترول و کمپسترول و نیز توکوفرول های آلفا، بتا و گاما است. این پژوهش با هدف درون پوشانی روغن هسته انار در درون نانوذرات پروتئین زئین ذرت، بررسی پایداری ترکیبات زیست فعال درون پوشانی شده در سامانه های غذایی مدل (نوشیدنی شفاف اسیدی) و گذر از شرایط شبیه سازی شده معده و رهایش کنترل شده آنها در روده، اندازه گیری اندازه ذرات و ویژگی های ریخت شناختی ذرات انجام شد.مواد و روش ها: زئین به روش شیمیایی در حضور کاتالیست قلیایی هیدروکسید سدیم درهم تنیده شد. سپس آب به عنوان ضد حلال برای ترسیب زئین و تولید ذرات زئین بدون هسته و ذرات بارگیری شده با روغن هسته ی انار استفاده گردید. محیط شبیه سازی شده معده توسط آنزیم پپسین در حضور اسید کلریدریک انجام و برای تحلیل آماری از آزمون آنالیز واریانس یکطرفه استفاده گردید.یافته ها: متوسط اندازه ذرات تولید شده از زئین درهم تنیده شده و درهم تنیده نشده به ترتیب ۳۵۰ و ۲۴۶ نانومتر بود. راندمان درون پوشانی (روغن درون پوشانی در کپسول ها) در اثر ایجاد اتصالات عرضی از ۸۷ درصد به ۹۵ درصد افزایش یافت. مشاهده با میکروسکوپ الکترونی ثابت کرد که ذرات کروی شکل هستند. با بکارگیری طیف سنجی فروسرخ تبدیل فوریه، تشکیل اتصال شیمیایی بین اسید سیتریک و زئین تایید شد. همچنین مشخص شد که روغن صرفا به طور فیزیکی در درون زئین محصور شده است.نتیجه گیری: نتایج نشان داد که اسید سیتریک در حضور کاتالیزور هیدروکسید سدیم توانسته است به طور موفقیت آمیزی برای تولید مولکول های زئین درهم تنیده شده مورد استفاده قرار گیرد.

کلید واژه: نانو ذرات زئین، اسید سیتریک، اتصال عرضی، ترسیب، روغن هسته انار