سینتیک انتقال جرم خشک کردن ترکیبی مادون قرمز- هوای داغ کدو حلوایی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 سینتیک انتقال جرم خشک کردن ترکیبی مادون قرمز- هوای داغ کدو حلوایی دارای ۱۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد سینتیک انتقال جرم خشک کردن ترکیبی مادون قرمز- هوای داغ کدو حلوایی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی سینتیک انتقال جرم خشک کردن ترکیبی مادون قرمز- هوای داغ کدو حلوایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن سینتیک انتقال جرم خشک کردن ترکیبی مادون قرمز- هوای داغ کدو حلوایی :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : علوم غذایی و تغذیه

تعداد صفحات :۱۶

مقدمه: کدوحلوایی یک منبع مناسب از کاروتن، ویتامین های محلول در آب و اسیدهای آمینه است. کدوحلوایی را می توان به آرد که دارای ماندگاری طولانی است تبدیل نمود. آرد کدوحلوایی به دلیل عطر و طعم بسیار مطلوب، شیرینی و رنگ زرد نارنجی- قرمز عمیق آن استفاده می شود. در این پژوهش مدل سازی سینتیک خشک شدن کدوحلوایی در یک خشک کن مادون قرمز – هوای داغ بررسی می شود.مواد و روش ها: تاثیر توان لامپ پرتودهی در سه سطح ۲۰۴، ۲۳۸ و ۲۷۲ وات، دمای هوای داغ در سه سطح ۵۵، ۶۵ و ۷۵ درجه سلسیوس و ضخامت نمونه ها در دو سطح ۰.۵ و ۰.۷ سانتی متر بر زمان، سینتیک خشک شدن و ضریب نفوذ رطوبت در طی خشک شدن کدوحلوایی در قالب طرح کاملا تصادفی بررسی شد.یافته ها: تاثیر توان پرتودهی و دمای هوای داغ بر فرآیند خشک شدن کدوحلوایی معنی دار بود. افزایش توان لامپ مادون قرمز از ۲۰۴ به ۲۷۲ وات و افزایش دمای هوای داغ از ۵۵ به ۷۵ درجه سلسیوس، زمان خشک شدن کدوحلوایی را به ترتیب ۱۵.۰۵ و ۳۷.۴۳ درصد کاهش دادند. ضریب نفوذ موثر رطوبت کدوحلوایی بین ۹.۲×۱۰-۱۰ تا ۳.۳×۱۰-۹ مترمربع بر ثانیه بود.نتیجه گیری: توان ۲۷۲ وات، دمای ۷۵ درجه سلسیوس و ضخامت ۰.۵ سانتی متر به عنوان بهترین شرایط خشک کردن کدو به دست آمد. اثر توان حرارتی مادون قرمز و دمای هوای داغ بر تغییرات ضریب نفوذ موثر کدوحلوایی بررسی و مشخص شد که مقدار ضریب نفوذ موثر با افزایش توان منبع حرارتی و دمای هوای داغ افزایش می یابد. در مدل سازی فرآیند خشک شدن کدوحلوایی مدل نیوتن همخوانی بهتری با نتایج آزمایشگاهی در مقایسه با سایر مدل ها داشت.

کلید واژه: خشک کردن، ضریب نفوذ، کدوحلوایی، مادون قرمز، مدل نیوتن، هوای داغ