بررسی تغییرات مقدار آفلاتوکسین طی تولید پودر آب پنیر ملح زدایی شده

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی تغییرات مقدار آفلاتوکسین طی تولید پودر آب پنیر ملح زدایی شده دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی تغییرات مقدار آفلاتوکسین طی تولید پودر آب پنیر ملح زدایی شده  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی تغییرات مقدار آفلاتوکسین طی تولید پودر آب پنیر ملح زدایی شده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی تغییرات مقدار آفلاتوکسین طی تولید پودر آب پنیر ملح زدایی شده :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : بهداشت مواد غذایی

تعداد صفحات :۱۰

یکی از موادی که در سال های اخیر در صنایع دارویی و شیرخشک نوزاد مورد توجه قرار گرفته است، پودر آب پنیر می باشد. هدف از این پژوهش بررسی میزان کاهش آفلاتوکسین M1 (AFM1) طی فرایند تولید پودر آب پنیر ملح زدایی شده (Demineralized Whey Powder 90- DWP 90) از آب پنیر شیرین بود. بدین منظور ۳۶ نمونه از مراحل مختلف تولید جمع آوری شد که شامل نمونه های آب پنیر شیرین (۱۲ نمونه)، نمونه آب پنیرهای ملح زدایی شده (۱۲ نمونه) و نمونه های DWP-90 (12 نمونه) بودند. این نمونه ها از کارخانه پودر شیر مشهد (Nutricia-MMP) طی مدت یک سال (۱۳۹۱ تا ۱۳۹۲) جمع آوری شدند. میزان AFM1 با تکنیک کروماتوگرافی مایع با عملکرد فشار بالا (HPLC) تعیین گردید. براساس این نتایج AFM1 در ۱۰۰% نمونه ها وجود داشته اما میزان آن در همه نمونه ها کمتر از حد بیشینه تعریف شده توسط استاندارد ملی ایران به شماره ۵۹۲۵ (۱۰۰ppt برای آب پنیر و۱۰۰ppt برای پودر آب پنیر) بود. میانگین مقدار AFM1 در آب پنیر شیرین (۳۲.۵ppt) و پودر آب پنیر ملح زدایی شده(۴۵.۸ppt) کمتر از حد بیشینه تعریف شده در استانداردهای کدکس و اروپا (EC1881.2006) برای شیر خام (۵۰ppt) بود. با توجه به درصد ماده خشک (TS)آب پنیر شیرین (%۶±۰.۱) و درصد ماده خشک DWP-90 (%97) و همچنین مقادیر AFM1 در بین این نمونه ها، به طور میانگین حدود ۹۱% کاهش AFM1، طی فرایند تولید DWP-90 مشاهده شد.

کلید واژه: آفلاتوکسین M