دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال ۱۳۸۸
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال ۱۳۸۸ دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال ۱۳۸۸ کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال ۱۳۸۸،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال ۱۳۸۸ :
نام کنفرانس، همایش یا نشریه : فیض
تعداد صفحات :۸
سابقه و هدف: مقادیر زیادی از پروتئین ها، کالری و املاح معدنی از نان تامین می شود که وجود جوش شیرین، مانع جذب آنها شده و نمک زیاد نیز بیماری های متعددی ایجاد می کند. هدف این تحقیق تعیین میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهر دشت نجف آباد بود. مواد و روش ها: مطالعه توصیفی مقطعی روی نان نانوایی های مهردشت نجف آباد (۵۰ نانوایی) در سال ۱۳۸۸ صورت پذیرفت. برای نمونه گیری، به هر نانوایی ۴ بار مراجعه و ۲ قرص نان پخت اول، در کل ۴۰۰ نمونه، به صورت تصادفی انتخاب گردید.PH و نمک به ترتیب مطابق استانداردهای ۲۶۲۸ و ۲۵۷۷ موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران سنجیده شدند.نتایج: ۹۱.۵ درصد نمونه ها، PH کمتر از ۶.۲ داشتند. بیشترین PH بالا در نان های لواش با ۱۲.۵ درصد مشاهده شد. ۶۴.۵ درصد نمونه ها نمک، بیش از حد استاندارد داشتند. تفاوت فراوانی PH بالای ۶.۲ و فصول مختلف (P=0.042) از لحاظ آماری معنی دار اما اختلاف بین نمک و فصل معنی دار نبود.نتیجه گیری: میزان جوش شیرین در نان های جامعه مورد پژوهش بالا نیست. استفاده از جوش شیرین در بعضی از انواع نان مانند لواش هنوز نیاز به توجه و نظارت دارد. ترویج استفاده از نان هایی مانند سنگک که فاقد جوش شیرین است و آموزش به نانوایان و مردم از طریق رسانه های عمومی و دستگاه های ذی ربط توصیه می گردد.
کلید واژه: جوش شیرین، نمک طعام، نان، نانوایی
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
