اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پتی گوشت گاومیش در دمای نگهداری ۸ درجه سانتی گراد

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پتی گوشت گاومیش در دمای نگهداری ۸ درجه سانتی گراد دارای ۱۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پتی گوشت گاومیش در دمای نگهداری ۸ درجه سانتی گراد  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پتی گوشت گاومیش در دمای نگهداری ۸ درجه سانتی گراد،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پتی گوشت گاومیش در دمای نگهداری ۸ درجه سانتی گراد :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)

تعداد صفحات :۱۶

در این مطالعه اثرات غلظت های مختلف اسانس روغنی میخک (۰.۱ درصد) و عصاره دانه انگور (۰.۱ و ۰.۲ درصد) به تنهایی و به صورت توام بر روی جمعیت باکتریایی فساد (شامل باکتری های مزوفیل و سرمادوست، باکتری های اسید لاکتیک و گونه های سودوموناس) پتی گوشت خام گاومیش در درجه حرارت یخچالی نامناسب (۸ درجه سانتی گراد) در طول نگهداری به مدت ۹ روز بررسی گردید. نتایج نشان داد که در پایان ۹ روز نگهداری، اسانس در غلظت ۰.۱ درصد و در مقایسه با گروه کنترل، موجب کاهش معنی داری (P<0.05) در رشد سودوموناس، سرمادوست و باکتری های اسید لاکتیک گردید، ولی بر روی شمارش کلی باکتری های مزوفیل اثر معنی داری نشان نداد (P>0.05). استفاده توام اسانس (۰.۱ درصد) و عصاره دانه انگور (۰.۱ و ۰.۲ درصد)، اثر معنی داری بر روی باکتری های مزوفیل و سودوموناس نشان نداد (P>0.05). در طول نگهداری پتی، باکتری های مزوفیل و سرمادوست به ترتیب مقاوم ترین (کاهش ۰.۵-۰ واحد لگاریتمی) و حساس ترین (کاهش ۰.۸-۰ واحد لگاریتمی) عوامل مولد فساد به ترکیبات ضدمیکروبی مورد استفاده بودند. در مجموع نتایج مطالعه حاضر نشان داد که با وجود اثرات ضدمیکروبی معنی دار اسانس میخک در کنترل عوامل مولد فساد در مقایسه با گروه کنترل، عصاره دانه انگور در غلظت های مورد استفاده اثرات ضدمیکروبی مناسبی در کنترل فساد میکروبی پتی گوشت گاومیش ندارد.

کلید واژه: اسانس میخک، عصاره دانه انگور، فساد، پتی، گوشت گاومیش