دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقایسه شاخص فلورسانس با سایر شاخصهای متداول در ارزیابی آسیبهای ناشی از پخت ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris)
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقایسه شاخص فلورسانس با سایر شاخصهای متداول در ارزیابی آسیبهای ناشی از پخت ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris) دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقایسه شاخص فلورسانس با سایر شاخصهای متداول در ارزیابی آسیبهای ناشی از پخت ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقایسه شاخص فلورسانس با سایر شاخصهای متداول در ارزیابی آسیبهای ناشی از پخت ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris)،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقایسه شاخص فلورسانس با سایر شاخصهای متداول در ارزیابی آسیبهای ناشی از پخت ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris) :
نام کنفرانس، همایش یا نشریه : مجله علوم و فنون دریایی ایران
تعداد صفحات :۱۰
کارایی شاخصهای مختلف سنجش کیفیت در تعیین آثار ناشی از عمل پخت با بخار بر کیفیت ماهی کیلکای معمولی ارزیابی شد. بدین منظور نمونه ها با استفاده از بخار اشباع ۱۰۲-۱۰۳oC به مدت ۱۵ دقیقه در اتوکلاو با فشار ۱.۰۲ اتمسفر بخارپز شدند. شاخصهای کیفی رطوبت، چربی کل، ترکیب اسیدهای چرب، اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید در ماهی خام و پخته شده اندازه گیری شد و با شاخص فلورسانس فازهای آلی، آبی و نسبت آبی/آلی حاصل از استخراج چربی همان ماهیان مورد بررسی و مقایسه قرار گرفت. نتایج حاصل، شاخص فلورسانس را روش مناسبی برای ارزیابی اُفت کیفی محصول پخته شده در مقایسه با دیگر روشها معرفی می کند.
کلید واژه: پخت با بخار، کیفیت، فلورسانس، کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris)
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
