اثر فرآیند حرارتی بر تجزیه پذیری پروتئین کنجاله سویا در شکمبه گاو

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 اثر فرآیند حرارتی بر تجزیه پذیری پروتئین کنجاله سویا در شکمبه گاو دارای ۱۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد اثر فرآیند حرارتی بر تجزیه پذیری پروتئین کنجاله سویا در شکمبه گاو  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اثر فرآیند حرارتی بر تجزیه پذیری پروتئین کنجاله سویا در شکمبه گاو،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن اثر فرآیند حرارتی بر تجزیه پذیری پروتئین کنجاله سویا در شکمبه گاو :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : علوم کشاورزی

تعداد صفحات :۱۶

به منظور مطالعه روند تجزیه پذ یری ماده خشک، پروتئین خام و تعیین نوع پروتئین عبوری کنجاله سویای فرآیند نشده و تف داده شده، آزمایشی با تلفیق روش کیسه های نایلونی و تکنیک الکتروفورز ژل پلی آکریلامید (SDS- PAGE) انجا م شد. تفاوت معنی دار (P<0.05) بین فراسنجه های مختلف تجزیه پذ یری و تجزیه پذ یری موثر ماده خشک و پروتئین خام کنجاله سویای فرآیند نشده و تف داده شده وجود داشت. دو نوع پروتئین عمده در کنجاله سویا شامل بتا کنگلیسینین با سه زیر واحد a” و a و b به وزن مولکولی ۹۰.۵، ۷۱.۵ و ۵۵.۲ کیلو دالتون و گلیسینین با دو زیر واحد اسیدی و بازی به وزن مولکولی ۳۷.۶ و ۱۹.۸ کیلو دالتون مشاهده شد ند که به ترتیب ۳۱.۰ و ۳۸.۸ درصد کل پروتئین کنجاله سویا بود ند. زیر واحدهای a و a” بتا کنگلیسینین کنجاله سویای فرآیند نشده طی ۲ ساعت و زیر واحد b این پروتئین طی ۱۲ ساعت انکوباسیون به طور کامل تجزیه شد. تجزیه پذ یری گلیسینین کمتر از بتا کنگلیسینین بود. زیر واحد اسیدی این پروتئین تا ۲۴ ساعت و زیر واحد بازی آن تا ۴۸ ساعت انکوباسیون تجزیه نشد. تف دادن اثری بر زیر واحدهای پروتئین بتا- کنگلیسینین نداشت، ولی سبب محافظت پروتئین گلیسینین شد. بین قابلیت هضم پروتئین عبوری کنجاله سویای فرآیند نشده و تف داده شده تفاوت معنی دار (P<0.05) مشاهده شد.فرآیند تف دادن در دمای ۱۲۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه تجزیه پذ یری پروتئین خام در شکمبه و قابلیت هضم آزمایشگاهی را کاهش داد.

کلید واژه: کنجاله سویا، تف دادن، تجزیه پذ یری پروتئین، الکتروفورز