جز به جز سازی چربی پیه گاو برای مصارف مناسب غذایی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 جز به جز سازی چربی پیه گاو برای مصارف مناسب غذایی دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد جز به جز سازی چربی پیه گاو برای مصارف مناسب غذایی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی جز به جز سازی چربی پیه گاو برای مصارف مناسب غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن جز به جز سازی چربی پیه گاو برای مصارف مناسب غذایی :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : مجله علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات :۱۳

در بررسی حاضر، جز به جز سازی کریستالی چربی پیه به روشهای خشک و با استفاده از حلال هگزان در دماهای مختلف صورت گرفت و از این ماده اجزایی با ویژگیهای متفاوت به دست آمد. در روش خشک، نقطه ذوب چربی از ۴۵.۶oc به ۳۲.۳oc در اولئین حاصل از دومین عمل جز به جز سازی تغییر کرد. در محیط حاوی ۶۵ درصد هگزان، پس از یک مرحله جز به جز سازی، نقطه ذوب چربی از ۴۶.۵oc به ۲۸.۸oc کاهش یافت؛ اگر چه عمل جز به جز سازی در محیط حلال، کارایی به مراتب بیشتری دارا است، اما این روش ـ به خصوص وقتی که نسبت حلال به چربی در حد بالایی باشد ـ هزینه زیادی را در بر دارد. از این نظر به غیر از مواردی که تولید فراورده ای با ارزش افزوده بالا مورد نظر باشد، استفاده از این روش مناسب و اقتصادی نیست؛ لذا با توجه به نوع نیاز اصلی از نظر روغن در کشور،‌ استفاده از روش خشک برای تولید بعضی اجزا روغنی خاص مناسب به نظر می‌رسد.

کلید واژه: کمبود روغن، چربی پیه گاو، جز به جز کردن خشک، جز به جز کردن با حلال، مصارف خاص