بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان مشهد

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان مشهد دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان مشهد  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان مشهد،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان مشهد :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : افق دانش

تعداد صفحات :۶

زمینه و هدف: شیر خام و فرآورده های آن به دلیل کامل بودن و سهولت آلودگی منشأ برخی از بیماریهای مهم تغذیه ای هستند. مطالعه حاضر به منظور ارزیابی کیفیت بهداشتی بستنی های سنتی مصرفی از نظر آلودگی انجام گردید.
روش بررسی: در این مطالعه مقطعی، به طور تصادفی تعداد ۱۰۰ نمونه بستنی سنتی از مراکز تولید و توزیع این فرآورده، از مناطق مختلف شهر مشهد جمع آوری و به منظور بررسی میزان آلودگی باکتریایی مورد آزمایش قرار گرفتند. اطلاعات جمع آوری شده با استفاده از آنالیز واریانس و بر حسب فصل و منطقه مورد تحلیل قرار گرفتند.
یافته ها: ۹۱% از نمونه ها دارای آلودگی بیش از حد مجاز (/gr 105×۵<) بودند. ۸۴% از نمونه ها آلوده به باکتری های خانواده انتروباکتریاسه به میزان بیشتر از حد مجاز (/gr 102<) و ۶۷% از نمونه ها آلوده به استافیلوکوکوس آروئوس بیشتر از حد مجاز (/gr 102<) بودند. اشریشیاکلی از ۱۱% نمونه ها جدا گردید؛ تمامی نمونه ها از نظر سالمونلا منفی بودند.
نتیجه گیری: درصد بالایی از بستنی های سنتی از نظر کیفیت بهداشتی با استانداردهای موجود منطبق نبودند. پاستوریزاسیون مخلوط اولیه بستنی با اعمال حرارت کافی بر روی آن به منظور کنترل آلودگیهای اولیه به افزایش سطح کیفیت بهداشتی این فرآورده کمک می نماید.

کلید واژه: بستنی سنتی؛ آلودگی باکتریایی؛ مشهد