دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مروری بر تاثیر فرآیند اکستروژن بر ویژگی های آرد حبوبات
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مروری بر تاثیر فرآیند اکستروژن بر ویژگی های آرد حبوبات دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مروری بر تاثیر فرآیند اکستروژن بر ویژگی های آرد حبوبات کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مروری بر تاثیر فرآیند اکستروژن بر ویژگی های آرد حبوبات،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مروری بر تاثیر فرآیند اکستروژن بر ویژگی های آرد حبوبات :
تعداد صفحات :۱۰
چکیده مقاله:
حبوبات در بسیاری از مناطق دنیا به دلایلی کمتر مورد استفاده قرار می گیرند. از جمله این دلایل طولانی بودن زمان لازم برای پخت غذا های حاوی حبوبات و همچنین وجود ترکیبات ضد تغذیه ای و نفاخ در آن هامی باشد. فاکتور های ضد تغذیه ای که در حبوبات وجود دارند مانند اسید فیتیک، بازدارنده های تریپسین و تانن ها نامطلوب بوده و منجر به کاهش دسترسی به مواد معدنی موجود در آن ها می شوند لذا تلاش برایافزایش استفاده از حبوبات، منجر به ایجاد طیف وسیعی از تکنیک های اصلاحی به منظور افزایش ارزش تغذیه ای این دانه ها شده است. از جمله این تکنیک ها می توان به تکنولوژی پخت اکستروژن اشاره کرد. اکستروژنمنجر به بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی وتغذیه ای حبوبات و همچنین تولید محصولانی با ظاهر متفاوت و جدید می شود. آرد اکسترود شده می تواند در فرمولاسیون های مختلف فراورده های غلات مورد استفاده قرار گیرد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
