دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی دارای ۱۱ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی :
مقاله بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در پاییز۱۳۸۸ در نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی) از صفحه ۴۱ تا ۴۹ منتشر شده است.
نام: بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی
این مقاله دارای ۹ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله مارگارین
مقاله روغن پالم سوپر اولئین
مقاله کلزای نیمه هیدروژنه
مقاله ویژگی های فیزیکوشیمیایی
مقاله امولسیفایر
چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
به منظور بررسی امکان تولید مارگارینی با قابلیت سرخ کردن، آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی به اجرا در آمد. فاکتورهای مورد آزمایش عبارت بودند از: روغن های مختلف (شامل: پالم سوپر اولئین – کلزای نیمه هیدروژنه – مخلوط پالم سوپر اولئین و کلزای نیمه هیدروژنه به نسبت ۵۰ – ۵۰ و کلزای مایع) به عنوان فاکتور اول و ۳ درصد رطوبت متفاوت (شامل: ۱۶ – ۸ – ۴ % رطوبت) به عنوان فاکتور دوم. پس از بررسی ویژگی های فاز روغنی و فرمولاسیون مارگارین، اندازه گیری اسیدیته، نقطه دود ومیزان ویسکوزیته ی مارگارین تولید شده انجام گردید. نتایج مقایسات میانگین ها بیانگر این بود که اختلاف معنی داری بین انواع مارگارین ها از نظر ایجاد متغیر های ذکر شده به دلیل مقاومت متفاوت روغن ها وجود دارد. همچنین اثر میزان رطوبت مارگارین بر نقطه دود، اسیدیته و میزان ویسکوزیته معنی دار بود. کم ترین میزان اسیدیته و بالاترین نقطه ی دود در مارگارینی با پایه ی روغنی پالم سوپراولئین و میزان رطوبت پایین مشاهده گردید. همچنین بیشترین میزان ویسکوزیته در مارگارینی با فاز روغنی پالم سوپراولئین و رطوبت ۱۶% به دست آمد که به دلیل محتوای مواد جامد بالای آن و تشکیل کریستال های ریزدر حین تولید مارگارین می باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
