دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر ویژگی های میکروبی فیله مرغ
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر ویژگی های میکروبی فیله مرغ دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر ویژگی های میکروبی فیله مرغ کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر ویژگی های میکروبی فیله مرغ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر ویژگی های میکروبی فیله مرغ :
تعداد صفحات :۸
چکیده مقاله:
گوشت مرغ مستعد فساد شیمیایی و آلودگی میکروبی می باشد. لذا استفاده از نگهدارنده با خصوصیات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی ضروری به نظر می رسد. در مطالعه حاضر تاثیر پوشش متیل سلولز حاوی اسانس پوست لیمو ترش بر روی کیفیت و ماندگاری فیله مرغ نگهداری شده در یخچال طی مدت زمان ۲۰ روز مورد بررسی قرار گرفت. ۵ تیمار مورد مطالعه شامل تیمار شاهد، متیل سلولز ، تیمار متیل سلولز + ۰/۵% اسانس پوست لیمو ترش ، تیمار متیل سلولز + ۱% اسانس پوست لیمو ترش و تیمار متیل سلولز + ۱/۵% اسانس پوست لیمو ترش ، به صورت دوره ای مورد ارزیابی میکروبی (مقادیر کلی باکتری (TVC) و مقادیر باکتری های سرما دوست (PTC)) قرار گرفتند. با توجه به نتایج، با افزایش زمان مقادیر باکترهای کل در تمامی تیمارها افزایش یافت و این افزایش در تیمار شاهد بیشتر بود (۰/۰۵> P). در تمامی روزها بیشترین مقادیر باکترهای کل در تیمار شاهد مشاهد شد (۰/۰۵> P) با افزودن متیل سلولز و افزایش غلظت نگهدارنده مقادیر باکترهای کل و سرما دوست کاهش یافت به طوریکه در تیمارها حاوی نگهدارنده در اکثر زمانها بیشترین مقدار در تیمار متیل سلولز مشاهده شد و کمترین مقادیر باکترهای کل و سرما دوست در تیمار متیل سلولز + اسانس ۱/۵% مشاهده شد (۰/۰۵> P).نتایج نشان داد پوشش متیل سلولز حاوی اسانس پوست لیمو ترش ۱/۵% می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در محصولات گوشتی کاربرد داشته باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
