تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر خواص شیمیایی فیله مرغ

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر خواص شیمیایی فیله مرغ دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر خواص شیمیایی فیله مرغ  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر خواص شیمیایی فیله مرغ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر خواص شیمیایی فیله مرغ :

تعداد صفحات :۹

چکیده مقاله:

در مطالعه حاضر تاثیر پوشش متیل سلولز با اسانس پوست لیمو ترش بر روی کیفیت و ماندگاری فیله مرغ نگهداری شده در یخچال طی مدت زمان ۲۰ روز مورد بررسی قرار گرفت. ۵ تیمار مورد مطالعه شامل تیمار شاهد، متیل سلولز ، تیمار متیل سلولز + ۰/۵% اسانس پوست لیمو ترش ، تیمار متیل سلولز + ۱% اسانس پوست لیمو ترش و تیمار متیل سلولز + ۱/۵% اسانس پوست لیمو ترش ، به صورت دوره ای مورد ارزیابی شیمیایی (پراکسید (PV)، مقادیر تیوباربیوتیک اسید (TBA) و مجموع بازهای نیتروژنی فرار (TVBN)) قرار گرفتند. با توجه به نتایج، پوشش متیل سلولز + ۱/۵% اسانس پوست لیمو ترش ، توانست اکسیداسیون لیپیدی در فیله مرغ را از طریق کاهش پراکسید، مقادیر تیوباربیوتیک اسید، بازهای نیتروژنی فرار را به تعویق بیاندازد و این تیمار کمترین مقادیر مجموع بازهای نیتروژنی فرار دارا بود و تا پایان روز ۱۶ ام نگهداری از مقادیر مجازی برخوردار بود نتایج نشان داد پوشش متیل سلولز حاوی اسانس پوست لیمو ترش می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در محصولات گوشتی کاربرد داشته باشد.