تاثیر درصدهای مختلف پودر دانه رازیانه بر خواص آنتی اکسیدانی و میزان فنل آرد گندم

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر درصدهای مختلف پودر دانه رازیانه بر خواص آنتی اکسیدانی و میزان فنل آرد گندم دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر درصدهای مختلف پودر دانه رازیانه بر خواص آنتی اکسیدانی و میزان فنل آرد گندم  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر درصدهای مختلف پودر دانه رازیانه بر خواص آنتی اکسیدانی و میزان فنل آرد گندم،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر درصدهای مختلف پودر دانه رازیانه بر خواص آنتی اکسیدانی و میزان فنل آرد گندم :

تعداد صفحات :۸

چکیده مقاله:

گیاهان دارویی به دلیل غنی بودن از نظر ویتامینها و آنتی اکسیدان ها موجب بهبود کیفی خصوصیات آرد میشوند. رازیانه یکی از مهمترین گیاهان دارویی خوراکی است که پودر دانه آن به دلیل داشتن مواد مغدی، خاصیت آنتی اکسیدانی میتواند گزینه ای مناسب در جهت بهبود کیفیت آرد گندم و نان باشد. هدف از این تحقیق غنی سازی آرد گندم با نسبت های مختلف بودر رازیانه به منظور افزایش خواص آنتی اکسیدانی و غلظت فنل بوده است. برای این منظور، آزمایشی با تیمار (شامل نسبتهای مختلف ۳،۵، ۷، ۱۰ و۱۵ گرم مخلوط پودر دانه رازیانه در ۱۰۰ گرم آرد، تیمار آرد خالص و رازیانه خالص) در سه تکرار اجراگردید. غلظت فنل تیمارها با استفاده از معرف فولین و به کمک دستگاه اسپکتوفتومتر در طول موج۶۵۰ نانومتر اندازهگیری شد. قدرت آنتی اکسیدانی کاهش آهن تیمارها بر اساس روش پیشنهادی (Wanyo et al., 2009) اندازه گیری شد. نتایج نشان دادکه با افزایش درصد پودر دانه رازیانه، مقدار ترکیبات فنلی نسبت به نمونه شاهد افزایش یافت. نتایج ارزیابی میزان فعالیت آنتی اکسیدانی تیمارها نیز نشان داد که بین تیمارها از نظر آماری در سطح پنج درصد اختلاف معنی داری وجود دارد و به تدریج با افزایش درصد پودر دانه رازیانه فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه ها نیز افزایش می یابد.