تاثیر دامنه نوسان امواج فراصوت بر استخراج و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکارید غلاف نخود فرنگی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر دامنه نوسان امواج فراصوت بر استخراج و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکارید غلاف نخود فرنگی دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر دامنه نوسان امواج فراصوت بر استخراج و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکارید غلاف نخود فرنگی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر دامنه نوسان امواج فراصوت بر استخراج و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکارید غلاف نخود فرنگی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر دامنه نوسان امواج فراصوت بر استخراج و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکارید غلاف نخود فرنگی :

تعداد صفحات :۹

چکیده مقاله:

پلیساکاریدها بهعنوان مولکولهای بزرگ زیستی نقش مهمی در رژیم غذایی جهت مهار رادیکالهای آزاد برای پیشگیری از آسیبهای اکسیداتیو ایفا میکنند. در این پژوهش، تاثیر دامنه نوسان امواج فراصوت (۲۵-۵۰ -۷۵ درصد) در فرکانس ۲۴ کیلوهرتز بر فعالیت ضداکسایشی پلیساکارید غلاف نخود فرنگی بهعنوان یکی از ضایعات کارخانجات فراوری مواد غذایی مورد ارزیابی قرار گرفت. استخراج پلیساکارید تحت شرایط ثابت شامل درجه حرارت ۶۰ درجه سلسیوس، زمان استخراج ۵۰ دقیقه، نسبت آب به ماده خام اولیه ۳۰:۱ گرم بر میلیلیتر انجام شد. نتایج بدست آمده حاکی از آن است که با استفاده از فراصوت در مقایسه با روش سنتی استخراج میتوان بهمیزان بالاتری از فعالیت ضد اکسایشی دست یافت. بالاترین راندمان استخراج در دامنه نوسان ۷۵ درصد ۰۳/۰ ±۰۴۶/۷ بهدست آمد. فعالیت ضد اکسایشی پلیساکارید در تمامی دامنه نوسانها طبق آزمونهای دیفنیل-پیکریل- هیدرازیل (DPPH (و هیدروژن پراکسید (H2O2 (تعیین گردید. بالاترین میزان فعالیت ضد اکسایشی برای DPPH و H2O2) بهترتیب ۸۱/۰±۸۴/۹۲ و ۴۳/۰±۲۵۳/۴۲درصد) در دامنه نوسان امواج فراصوت ۷۵ درصد مشاهده گردید خصوصیات شیمیایی پلیساکارید نخود فرنگی در شرایط بهینه نیزمورد مطالعه قرار گرفت. در طیف تبدیل فوریه مادون قرمز باندهای شاخص پلیساکاریدها مشاهده گردید. در نهایت، از پلیساکاریدهای جدا شده از غلاف نخود فرنگی که یک منبع طبیعی و ارزان قیمت با ارزش افزوده بالا محسوب میشود میتوان بهعنوان یک عامل ضد اکسایش طبیعی نوین در جهت تولید مواد غذایی فراسودمند استفاده نمود.