دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی خصوصیات شیمیایی جایگزینی کاراگینان با هیدروکلوییدهای قدومه شیرازی و کتیرا در ژله آماده
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی خصوصیات شیمیایی جایگزینی کاراگینان با هیدروکلوییدهای قدومه شیرازی و کتیرا در ژله آماده دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی خصوصیات شیمیایی جایگزینی کاراگینان با هیدروکلوییدهای قدومه شیرازی و کتیرا در ژله آماده کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی خصوصیات شیمیایی جایگزینی کاراگینان با هیدروکلوییدهای قدومه شیرازی و کتیرا در ژله آماده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی خصوصیات شیمیایی جایگزینی کاراگینان با هیدروکلوییدهای قدومه شیرازی و کتیرا در ژله آماده :
تعداد صفحات :۹
چکیده مقاله:
در این مطالعه از دو صمغ بومی ایران به عنوان کتیرا و قدومه شیرازی به همراه صمغ تجاری کاراگینان در فرمولاسیون ژله استفاده شد. نتایج نشان داد در تیمار۴۰ درصد شکر، ۵/۰ درصد کاراگینان (۵K.1 5C.0 40S (مشاهده شد با افزودن شکر سبب بهبود ساختار ژله شدو همچنین افزودن صمغ کتیرا و قدومه شرازی سبب بهبود و بافت ژله شد. همچنین این تیمار از مقادیر مجاز pH ،اسیدیته، رطوبت، خاکستر برخوردار بود با توجه به آزمون ها و بررسی های به عمل آمده میتوان نتیجه گرفت که صمغ کتیرا به عنوان یک صمغ بومی میتواند جایگزین مناسبی برای کاراگینان در ژله آماده باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
