بررسی تاثیر خشک کردن کف پوشی بر برخی ویژگیهای پودر شیره انجیر

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی تاثیر خشک کردن کف پوشی بر برخی ویژگیهای پودر شیره انجیر دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی تاثیر خشک کردن کف پوشی بر برخی ویژگیهای پودر شیره انجیر  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی تاثیر خشک کردن کف پوشی بر برخی ویژگیهای پودر شیره انجیر،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی تاثیر خشک کردن کف پوشی بر برخی ویژگیهای پودر شیره انجیر :

تعداد صفحات :۸

چکیده مقاله:

خشک کردن کف پوشی از روشهای خشک کردن موادغذایی مایع، کنسانتره و پوره مانند و حاوی قند بالا میباشد که در سالهای اخیرمورد توجه محققان قرار گرفته است. انجیر با قند بالایی که دارد میتواند به عنوان شیرین کننده و جایگزین ساکارز استفاده شود. با تبدیلشیره انجیر به پودر با استفاده از روش خشک کردن کف پوشی میتوان خواص تغذیهای آن را حفظ نمود و شرایط نگهداری و حمل و نقلآن را بهبود بخشید. در این پژوهش اثر ضخامت ( ۴ و ۵ میلیمتری) کف ورودی به خشک کن هوای داغ و دماهای مختلف خشک کردن ۵۰و۶۰ و ۷۰ درجه سانتیگراد) بر اندیس قهوهای شدن، دانسیته توده و حلالیت پودر شیره انجیرمورد بررسی قرار گرفت. نتایج آنالیزواریانس نشان داد که دمای خشک کردن بر دانسیته توده، حلالیت و اندیس قهوهای شدن پودر تولیدی تاثیرمعنی دار داشته استp<0/05با افزایش دما دانسیته توده و اندیس قهوهای شدن کاهش داشتهاند که این کاهش اندیس قهوهای شدن بیانگر افزایش میزان قهوهای شدن است. همچنین در مورد حلالیت با افزایش دما رابطه مشخصی مشاهده نگردید. بیشترین و کمترین حلالیت به ترتیب در دماهای ۶۰ و ۷۰ درجه سانتیگراد بود. نتایج آنالیز واریانس نشان داد که میزان ضخامت کف بر دانسیته توده و حلالیت اثر معنی دار داشته است p<0/05 اما بر اندیس قهوهای شدن معنادار نبود. با افزایش ضخامت میزان دانسیته و حلالیت روند کاهشی از خود نشان دادند.