بررسی امکان استخراج رنگدانه قرمز شاهتوت و استفاده از آن در فرمولاسیون کرم ویفر

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی امکان استخراج رنگدانه قرمز شاهتوت و استفاده از آن در فرمولاسیون کرم ویفر دارای ۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی امکان استخراج رنگدانه قرمز شاهتوت و استفاده از آن در فرمولاسیون کرم ویفر  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی امکان استخراج رنگدانه قرمز شاهتوت و استفاده از آن در فرمولاسیون کرم ویفر،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی امکان استخراج رنگدانه قرمز شاهتوت و استفاده از آن در فرمولاسیون کرم ویفر :

تعداد صفحات :۵

چکیده مقاله:

در چند دهه گذشته تلاشهای وسیعی انجام گرفته تا رنگهای قرمز، نارنجی، زرد و… از منابع طبیعی ارزان قیمت استخراج شده و در صنعت مورد استفاده قرار گیرند. از جمله این منابع جهت استخراج رنگ قرمز خوراکی میتوان به انواع شاهتوت اشاره کرد. در این تحقیق بهمنظور استخراج رنگ قرمز خوراکی شاهتوت با استفاده از سیستم برگشت حلال استخراج رنگدانه خوراکی طبیعی طی سه دمای ۶۰،۵۰ و۷۰ درجه سانتی گراد و سه مرحله زمانی ۲ ،۴ و ۶ ساعت انجام گرفتدر ادامه محتوای آنتوسیانین ها به روش اختلاف pH و میزان جذب توسط دستگاه اسپکتوفوتومتر در طول موجهای ۵۱۰ و ۷۰۰ نانومتر در دوpH متفاوت (۱ (و (۵/۴ (اندازه گیری شد. نتایج بر اساسآنتوسیانین غالب شاهتوت، سیانیدین ۳ -گلوکوزید، محاسبه شد نتایج نشان داد بیشترین میزان آنتوسیانین ۶۵/۳۴۵ میلی گرم در صدگرممیوه شاهتوت مربوط به استخراج ۶ ساعت در دمای ۵۰ درجه سانتی گراد بود. سپس شناسایی پروفایل فنولیک ها در بالاترین نمونه از نظر محتوای آنتوسیانین ها توسط دستگاه MASS-GC انجام گرفت. در نهایت از رنگ قرمز طبیعی استخراج شده در چهار سطح بهکرم ویفر افزوده شد و ویژگیهای رنگ سنجی، بافتی کرم، ارزیابی حسی و پایداری رنگ در طی دو ماه انبارداری در دو شرایط دمایی۲۵ و۳۵ درجه سانتی گراد وبه فاصله زمانی هر دو هفته یکبار مورد ارزیابی قرار گرفت که نتایج نشان داد طی مدت انبارداری از میزان قرمزی رنگ محصول کاسته شده ولی درتغییرات کلی رنگ طی انبارداری در دو دما اختلاف معنی داری مشاهده نشد. در آزمونهای حسی از نظر طعم و مزه، پذیرش کلی، مطلوبیت رنگ اختلاف معنی داری در جهت روند افزایشی مشاهده شد. بطوریکه با افزایش درصد رنگ استخراج شده به کرم ویفر پانلیست ها نمونه حاوی یک درصد رنگ استخراج شده را از نظر طعم و مزه ترجیح داده بودند که نشان دهنده تاثیر رنگ روی پذیرش کلی محصول میباشد.