دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی اثر قند ساکاروز بر برخی ویژگیهای مکانیکی خمیر بتاگلوکان
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی اثر قند ساکاروز بر برخی ویژگیهای مکانیکی خمیر بتاگلوکان دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی اثر قند ساکاروز بر برخی ویژگیهای مکانیکی خمیر بتاگلوکان کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی اثر قند ساکاروز بر برخی ویژگیهای مکانیکی خمیر بتاگلوکان،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی اثر قند ساکاروز بر برخی ویژگیهای مکانیکی خمیر بتاگلوکان :
تعداد صفحات :۹
چکیده مقاله:
در این پژوهش تاثیر غلظت های مختلف قند ساکارز بر برخی خواص مکانیکی (سفتی، چسبندگی و انسجام) خمیر بتاگلوکان بررسی شد. نتایج نشان داد با افزایش غلظت بتاگلوکان سفتی بافت خمیر افزایش یافت. در غلظتهای بالای بتاگلوکان با افزایش غلظت قندساکارز، سفتی بافت خمیر بتاگلوکان کاهش یافت. با افزایش غلظت بتاگلوکان، چسبندگی خمیر بتاگلوکان به صورت معنی داری افزایش یافت. در خمیر حاوی ۳۰ درصد ساکارز افزایش غلظت بتاگلوکان از ۲ به ۳ درصد اثر معنی داری بر میزانچسبندگی نداشت. نتایج نشان داد در غلظتهای بالای بتاگلوکان ( ۳ درصد) با افزایش غلظت قند ساکارز، چسبندگی خمیربتاگلوکان به صورت معنی داری کاهش یافت. در غلظتهای ۱ و ۲ درصد بتاگلوکان نیز با افزایش غلظت قند ساکارز کاهش اندکی در چسبندگی خمیر مشاهده شد اما این کاهش معنی دار نبود. در تمامی غلظتهای بتاگلوکان و قند ساکارز میزان انسجام بافت بالا بود که این امر بیانگر این مطلب است که تنش وارد شده در مرحله اول آزمون آنالیز بافت اثر مخربی برساختار خمیر بتاگلوکان نداشت
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
