دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی اثر جایگزینی روغن با ارده و شکر با عسل _ شیره خرما بر خصوصیات حسی شیرینی سنتی کیک یزدی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی اثر جایگزینی روغن با ارده و شکر با عسل _ شیره خرما بر خصوصیات حسی شیرینی سنتی کیک یزدی دارای ۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی اثر جایگزینی روغن با ارده و شکر با عسل _ شیره خرما بر خصوصیات حسی شیرینی سنتی کیک یزدی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی اثر جایگزینی روغن با ارده و شکر با عسل _ شیره خرما بر خصوصیات حسی شیرینی سنتی کیک یزدی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی اثر جایگزینی روغن با ارده و شکر با عسل _ شیره خرما بر خصوصیات حسی شیرینی سنتی کیک یزدی :
تعداد صفحات :۵
چکیده مقاله:
امروزه به واسطه توجه و علاقه مصرف کنندگان به ویژگی های تغذیه ای مواد غذایی، درخواست برای تولید میان وعده های غذایی کم کالری افزایش یافته وضعیت غذا برای بهینه کردن ارزش تغذیه ای میان وعده های غذایی (مانند محصولات قنادی با درصد پایین شکر وچربی و افزودن مواد با ارزش غذایی بالا) در کنار حفظ یا بهبود طعم، بر فرموله کردن مجدد مواد غذایی متمرکز شده است. در این تحقیقامکان تولید شیرینی سنتی کیک یزدی توسط جایگزینی روغن با ارده و شکر با عسل – شیره خرما مورد بررسی قرار گرفت و تاثیر جایگزینی شکر در نسبتهای۰و۲۵و۵۰و۷۵و۱۰۰ درصد با عسل- شیره ای خرما و همچنین تاثیر جایگزینی روغن در نسبتهای ۰ و۲۵و۵۰و۷۵و۱۰۰ درصد با ارده مشاهده شد که از بین نمونه های تهیه شده نمونه مخلوط ۱۰۰ % عسل- شیره خرما و ارده خصوصیات بهتری نسبت با نمونه شاهد بودند. تقریبا به طور کلی می توان گفت که نمونه از لحاظ تمام فاکتورهای مورد بررسی برای آزمون ارزیابی حسی بهتر از نمونه شاهد بود. در نهایت با توجه به آزمون های به کار رفته نمونه حاوی ۱۰۰ % عسل- شیره خرما و ۱۰۰ % ارده در کیک یزدی پیشنهاد می گردد
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
