اثر آنتیاکسیدانی عصاره ولیک بر ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 اثر آنتیاکسیدانی عصاره ولیک بر ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد اثر آنتیاکسیدانی عصاره ولیک بر ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اثر آنتیاکسیدانی عصاره ولیک بر ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن اثر آنتیاکسیدانی عصاره ولیک بر ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد :

تعداد صفحات :۸

چکیده مقاله:

ماهیان از غذاهای بسیار فسادپذیر بوده و برای جلوگیری یا به تعویق انداختن فساد آنها استفاده از مواد نگهدارنده طی نگهداری ضروری است. عصارههای گیاهی، یکی از منابع خوب آنتیاکسیدانی و مواد ضد میکروبی هستند. هدف از این پژوهش،بررسی تاثیر آنتیاکسیدانی و آنتی باکتریایی عصاره گیاه ولیک بر افزایش عمر ماندگاری ماهی قزلآلای رنگینکمان شکم خالی نگهداری شده در شرایط سرد (۱±۴ درجه سانتیگراد) بود. جهت عصاره گیری ولیک از روش کلونجر استفاده شد وعصاره با بریکس ۲۰ به دست آمد. پس از تهیه فیله ماهیها، عصاره ولیک در چهار مقدار ۷،۴،۰و۱۰ میلیلیتر به فیلهها آغشتهشد. سپس نمونهها بستهبندیشده و به مدت ۱ ،۳ ،۶ ،۹ و ۱۲ روز در دمای ۴ درجه سانتیگراد نگهداری شدند. آزمایشهای شیمیایی شامل شاخص تیوباربیتوریک اسید (TBA ،(شاخص پراکسید (PV (در یک دوره ۱۲ روزه انجام شد. همانطور کهنتایج این مطالعه نشان دادند، بالاترین مقدار تیوباربیتوریک اسید (TBA (با میانگین ۳۳۳/۳۲ در سطح ۱۰ میلیلیتر عصاره ولیک در روز ۱۲ دوره نگهداری به دست آمد. همچنین، بالاترین مقادیر پراکسید (PV (با میانگینهای ۸۳۳/۲۰ و ۵/۲۰ به ترتیب در سطوح صفر و چهار میلیلیتر عصاره در روز ۱۲ دوره نگهداری اتفاق افتاد. نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که عصاره ولیک به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتیاکسیدانی طبیعی همچون ترکیبات فنولیک در به تاخیر انداختن فساد واکسیداسیون چربی در بافت فیله ماهی موثر هستند.