تاثیر غلظت آنزیم بر وزن مولکولی و فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای ژلاتین پوست فیل ماهی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر غلظت آنزیم بر وزن مولکولی و فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای ژلاتین پوست فیل ماهی دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر غلظت آنزیم بر وزن مولکولی و فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای ژلاتین پوست فیل ماهی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر غلظت آنزیم بر وزن مولکولی و فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای ژلاتین پوست فیل ماهی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر غلظت آنزیم بر وزن مولکولی و فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای ژلاتین پوست فیل ماهی :

تعداد صفحات :۶

چکیده مقاله:

در این مطالعه تاثیر وزن مولکولی پپتیدها و فعالیت آنتی اکسیدانی ژلاتین هیدرولیز پوست فیل ماهی پرورشی مورد بررسی قرار گرفت. از آنزیم آلکالاز در غلظتهای ۱ تا ۵ درصد جهت هیدرولیز ژلاتین استفاده گردید و فعالیت آنتیاکسیدانی از طریق حذف رادیکالهای ۲،۲ -آزینوبیوس ) – ۳ اتیل بنزوتیازیلون- – ۶ سولفونیک اسید( – (ABTS) ، ۲،۲ دی فنیل- – ۱ پیکریل هیدرازیل – (DPPH) ، رادیکالهای هیدروکسیل(OH•–) و قدرت کاهندگی فریک (FRAP) اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که پپتیدها در ژلاتین هیدرولیز بخصوص در غلظت ۵ درصد آنزیم، اغلب از پپتیدهای کوچک زنجیره با وزن مولکولی کمتر از ۵۰۰ دالتون تشکیل یافتند. فعالیت آنتی اکسیدانی ژلاتین هیدرولیز تحت تاثیرغلظت آنزیم قرار گرفت بطوریکه با افزایش غلظت آنزیم فعالیت حذف کنندگی رادیکالها افزایش نشان داد. همچنین ژلاتین هیدرولیز تولیدشده با ۵ درصد آنزیم بخصوص در غلظت ۲۰ میلی گرم در میلی لیتر دارای قدرت کاهندگی فریک بالایی در مقایسه با سایر نمونهها بوده است. نتایج نشان داد که پوست فیل ماهی پرورشی که طی فرآوری بصورت ضایعات تولید میشود میتواند برای تولید پپتیدهای آنتی اکسیدانیاستفاده گردد که میتوانند بطور بالقوه بعنوان ترکیبات زیست فعال در کنترل اکسیداسیون و همچنین تولید فرآوردههای فراسودمند مورد استفاده قرار گیرند.