استخراج آنزیمی چربی پوست مرغ و برسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آن

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 استخراج آنزیمی چربی پوست مرغ و برسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آن دارای ۱۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد استخراج آنزیمی چربی پوست مرغ و برسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آن  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی استخراج آنزیمی چربی پوست مرغ و برسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن استخراج آنزیمی چربی پوست مرغ و برسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آن :

تعداد صفحات :۱۶

چکیده مقاله:

تاکنون از روشهای مختلفی جهت استخراج چربی پوست مرغ استفاده گردیده ولی همه این روشها بدلیل استفاده از حرارت بالا، موجب آسیب دیدن و اکسید روغن می شوند. در این پژوهش از پروتیازهای تجاری جهت استخراج چربی و پروتیین هیدرولیز شده بصورت همزمان از پوست مرغ، و تحت شرایط معتدل (دمای پایین) استفاده گردید. نتایج آزمایشات نشان دهنده تاثیر معنی دار نوع آنزیم بر اندیس پراکسید ، اسید های چرب آزاد و محتوای فسفر نمونه ها بود اما این تاثیرات معنی دار به علت مقادیر خیلی پایین ثبت شده برای هر پارامتر، از اهمیت خاصی برخوردار نیستند. از طرف دیگر میزان آهن نمونه ها حدود ۲ ppm بود که البته نوع آنزیم ها تفاوت معنی داری بر محتوای آن نداشتند. مواد صابونی نشونده هم شرایطی مشابه آهن داشتند و اختلاف معنی داری در میزان مواد صابونی نشونده حاصل از آنزیم های مختلف مشاهده نشد. مجموعا این روغن دارای پایداری خوبی بوده و یک محصول باالقوه برای جایگزینی در صنایع غذایی میباشد