مروری بر ویژگی های بتاگلوکان و کاربرد آن در مواد غذایی فراسودمند

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 مروری بر ویژگی های بتاگلوکان و کاربرد آن در مواد غذایی فراسودمند دارای ۱۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مروری بر ویژگی های بتاگلوکان و کاربرد آن در مواد غذایی فراسودمند  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مروری بر ویژگی های بتاگلوکان و کاربرد آن در مواد غذایی فراسودمند،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مروری بر ویژگی های بتاگلوکان و کاربرد آن در مواد غذایی فراسودمند :

تعداد صفحات :۱۴

چکیده مقاله:

فیبرهای رژیمی جزء بخش خوراکی گیاهان هستند که در برابر هیدرولیز آنزیمی در دستگاه گوارش مقاوم هستند و معمولا به دو دسته محلول و نامحلول در آب طبقه بندی میشوند. یکی از فیبرهای محلول در آب پلی ساکارید بتاگلوکان۱ است که در منابع آلی دانه های غلات همچون ذرت، گندم، یولاف، جودوسر و همچنین در مخمرها و باکتری ها یافت میشود. ازآنجاکه امروزه بیماری هایی مانند دیابت نوع دوم، چاقی، بیماری های گوارشی و سکته قلبی در جامعه رو به افزایش است، بتاگلوکان ازجمله ترکیباتی است که اثر چشم گیر بر سلامت انسان دارد و به همین دلیل به عنوان مادهای فراسودمند میتوان آن را به محصولات مختلف مانند سس ها، پاستا، خمیر نان و کیک، نوشیدنی ها، محصولات لبنی، محصولات گوشتی و … افزود. علاوه بر خواص سلامت بخش، این محصول بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی مواد غذایی تأثیرگذار است و این موضوع اهمیت معرفی بتاگلوکان به عنوان یک ماده مؤثر و ارزشمند را روشن میسازد. لذا نقش تولیدکنندگان در صنعت غذا آن است که با استفاده از ترکیباتی خاص در فرمولاسیون مواد غذایی، محصولاتی را تولید کنند که مصرف آن باعث جلوگیری از بروز بیماری هایذکرشده گردد و به طورمعمول از محصولاتی که مصرف بیشتری دارند، استفاده میشود.