مروری بر کاربردهای استویا در صنایع غذایی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 مروری بر کاربردهای استویا در صنایع غذایی دارای ۱۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مروری بر کاربردهای استویا در صنایع غذایی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مروری بر کاربردهای استویا در صنایع غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مروری بر کاربردهای استویا در صنایع غذایی :

تعداد صفحات :۱۴

چکیده مقاله:

در سال های اخیر به دنبال افزایش توجه عمومی نسبت به حفظ سلامتی و وزن متعادل بدن، تحقیقات بسیاری در خصوص استفاده از شیرین کننده ها و یافتن انواع جایگزین برای آنها صورت گرفته است. در جریان این مطالعات منابع جدیدی برای تهیه ی این افزودنی های غذایی مطرح شدهاست که یکی از مناسبترین آنها گیاه استویا میباشد. عصاره گیاه استویا نوعی شیرین کننده ی طبیعی محلول در آب با کالری صفر و شیرینی ۲۵۰-۳۰۰ برابر نسبت به شکر می باشد و بر خلاف شیرین کننده های مصنوعی تـأثیرات منفی بر سلامت مصرف کننده نمیگذارد. دیترپن گلیکوزیدها به عنوان عامل اصلی ایجاد طعم بسیار شیرین در این گیاه شناخته شده اند. شیرین کننده ی استویا تخمیر نمی شود و در درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد و شرایط اسیدی پایدار است. این ویژگی ها، کاربرد استویا را در گستره وسیعی از فرآورده های غذایی امکان پذیر ساخته است. طبق مطالعات انجام شده، شیرین کننده استویا دارای اثرات آنتی اکسیدانی و اثرات درمانی از قبیل ضدالتهاب، ادرارآور، ممانعت از زخم معده، ضد پرفشاری خون، پیشگیری از افزایش قند خون و فعالیت ضد روتاویروسی نیز میباشد.به دلیل نگرانی های موجود در عرصه ی سلامت از قبیل پوسیدگی دندان، چاقی و دیابت، کاربرد این شیرین کننده طبیعی به طور چشمگیری افزایش پیدا کرده است. این متن مروری بر ساختار و ویژگی های استویا، روش های استخراج و کاربردهای آن در صنایع غذایی میباشد.