دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور ریزپوشانی یا میکروانکپسولاسیون در صنایع غذایی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
ریزپوشانی یا میکروانکپسولاسیون در صنایع غذایی دارای ۱۷ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد ریزپوشانی یا میکروانکپسولاسیون در صنایع غذایی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی ریزپوشانی یا میکروانکپسولاسیون در صنایع غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن ریزپوشانی یا میکروانکپسولاسیون در صنایع غذایی :
تعداد صفحات :۱۷
چکیده مقاله:
ریزپوشانی یا میکرو انکپسولاسیون (داخل کپسول کردن) فرایندی است که طی آن پوشش نازک و پیوسته ای به دور ترکیبات مختلف تشکیل می شود. به طوری که دیواره کپسول (دانک)، مواد کپسوله شده را در بر می گیرد. امروزه از تکنیک های مختلفی جهت انجام فرایند ریزپوشانی استفاده می شود که از آن جمله می توان به خشک کردن پاششی، خشک کردن انجمادی، اکستروژن و خشک کردن با بستر سیال اشاره نمود. خشک کردن پاششی رایج ترین روش مورد استفاده برای ریزپوشانی محسوب می شود که این عمل از طریق پاشیدن مواد به صورت مایع در هوای داغ و خشک کردن آن ها صورت می گیرده این روش دارای چهار مرحله آماده سازی امولسیون با مخلوط دیواره و هسته، همگن سازی امولسیون حاصله، پاشش امولسیون توسط نازل در محفظه تبخیر و در نهایت آبگیری از ذرات پاشیده شده توسط هوای داغ و تولید ذرات ریز جامد می باشد. در این روش از مواد متنوعی به صورت تکی یا ترکیبی به عنوان پوشش دهنده استفاده می شود. صمغ عربی به دلیل داشتن خاصیت امولسیفایری، رایج ترین ماده پوششی مورد استفاده در ریزپوشانی ترکیبات حساس از جمله کاروتنوئیدها می باشد. گروه زیادی از ترکیبات را می توان به عنوان ماده ی دیواره در فرایند ریزپوشانی مورد استفاده قرار داد اما در صنایع غذایی موادی را می توان استفاده نمود که از لحاظ کاربرد مجاز باشند.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
