بررسی تاثیر نانوفیبرسلولز ، صمغ گوار، لوبیای لوکاست و متیل سلولز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سس کچاپ

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی تاثیر نانوفیبرسلولز ، صمغ گوار، لوبیای لوکاست و متیل سلولز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سس کچاپ دارای ۱۷ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی تاثیر نانوفیبرسلولز ، صمغ گوار، لوبیای لوکاست و متیل سلولز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سس کچاپ  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی تاثیر نانوفیبرسلولز ، صمغ گوار، لوبیای لوکاست و متیل سلولز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سس کچاپ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی تاثیر نانوفیبرسلولز ، صمغ گوار، لوبیای لوکاست و متیل سلولز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سس کچاپ :

تعداد صفحات :۱۷

چکیده مقاله:

در این پژوهش، ۱۳تیمار شامل نسبتهای مختلف نانو فیبرسلولز، صمغ گوار، لوبیای لوکاست و متیل سلولز،(۰ ،۰/۱۲۵ %، ۰/۳۷۵ %، % ۰/۵ )به همراه یک نمونه شاهد تجاری تهیه شده است که میزان کل صمغ استفاده شده در کچاپ بصورت تکی و توام برابر با %۰/۵ بوده است. یک هفته پس از تولید نمونه ها، آزمونهای pH، اسیدیته، و نمونه های برگزیده تحت آزمون های رنگ سنجی، بررسی اندازه ذرات قرار گرفتند. pH همه نمونه ها در این تحقیق در بازه ۳/۷۸ تا ۳/۹ بوده که مطابق با استاندارد ملی ایران (حداکثر ۴ )بوده است. اسیدیته استیکی همه نمونه های کچاپ این تحقیق در بازه ۱/۰۸ تا %۱/۹۶ بوده که مطابق با استاندارد ملی ایران (کمتر از % ۲/۵ اسیداستیک) میباشد.نتایج آزمون رنگ سنجی بیانگر آن است که نمونه حاوی % ۰/۱۲۵ نانوفیبرسلولز-۰/۳۷۵ %گوار از نظر فاکتورهای میزان روشنایی و میزان رنگ زرد ، تفاوت معنیداری با نمونه شاهد تجاری نشان نداده . اما از لحاظ میزان رنگ قرمز برتری معناداری نسبت به نمونه شاهد تجاری داشته است . نمونه مذکور کمترین میزان فاکتور قطر میانگین سطحی/ وزنی را داشته و برتری معناداری نسبت به نمونه شاهد تجاری نشان داده است.