دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی پیش فرایند ترکیبی فراصوت – آبگیری اسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ بر شاخص رنگ به
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی پیش فرایند ترکیبی فراصوت – آبگیری اسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ بر شاخص رنگ به دارای ۱۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی پیش فرایند ترکیبی فراصوت – آبگیری اسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ بر شاخص رنگ به کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی پیش فرایند ترکیبی فراصوت – آبگیری اسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ بر شاخص رنگ به،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی پیش فرایند ترکیبی فراصوت – آبگیری اسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ بر شاخص رنگ به :
تعداد صفحات :۱۸
چکیده مقاله:
با توجه به فساد پذیر بودن میوه به یکی از روش های نگهداری آن خشک کردن است. پیش فرآیندهای اسمزی و اولتراسوند به عنوان یک روش آبگیری نسبی، روش مناسبی برای کاهش زمان خشک کردن میباشد. در این روش ها، خروج آب در درجه حرارت های پایین و بدون تغییر فاز صورت میگیرد و تاثیر مثبتی بر فاکتورهای کیفی محصول از قبیل عطر و طعم و رنگ خواهدداشت. در این تحقیق تاثیر پیشتیمار ترکیبی شامل زمان اولتراسوند با شدت های ۳۵ -۴۵kHz در دو سطح ۱۰ و ۲۰ دقیقه،غلظت محلول اسمزی ساکارز در دو سطح با بریکس ۵۰ و ۷۰ و زمان غوطه وری محلول اسمزی نیز در دو سطح ۶۰و ۱۲۰ دقیقهرنگ محصول در فرایند تلفیقی اسمزی – فراصوت با هوای داغ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج با طرح کاملا تصادفی آنالیز گردید ومقایسات میانگین از نوع LSD بود که استفاده از پیش تیمار ها بر میزان مولفه های رنگی تصاویر نمونه های خشک شده موثر بود.افزایش مدت زمان اولتراسوند و همچنین افزایش بریکس و زمان آبگیری اسمزی باعث بهبود و افزایش مولفه های L و b و کاهشمولفه a گردید . بین فرکانس های ۳۵ و ۴۵ کیلو هرتز اختلاف معنیداری (p<0/05) مشاهده نشد بهترین تیمار برای خشککردن به از این پژوهش محلول اسمزی با بریکس ۷۰ و زمان غوطه وری ۶۰ دقیقه و اولتراسوند به مدت ۲۰ دقیقه با شدت ۴۵کیلوهرتز انتخاب شد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
