دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی پایداری امولسیون روغن ذرت در آب پایدار شده با صمغ قدومه شیرازی و ایزوله پروتئین سویا در PH خنثی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی پایداری امولسیون روغن ذرت در آب پایدار شده با صمغ قدومه شیرازی و ایزوله پروتئین سویا در PH خنثی دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی پایداری امولسیون روغن ذرت در آب پایدار شده با صمغ قدومه شیرازی و ایزوله پروتئین سویا در PH خنثی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی پایداری امولسیون روغن ذرت در آب پایدار شده با صمغ قدومه شیرازی و ایزوله پروتئین سویا در PH خنثی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی پایداری امولسیون روغن ذرت در آب پایدار شده با صمغ قدومه شیرازی و ایزوله پروتئین سویا در PH خنثی :
تعداد صفحات :۱۲
چکیده مقاله:
برهمکنش های بین پروتئین و پلی ساکارید نقش مهمی را در ساختار و پایداری بسیاری از غذاهای فرایند شدهایفا میکنند. در این پژوهش اثر صمغ قدومه شیرازی (۰ تا ۰/۳ درصد) بر امولسیون پایدار شده با ایزوله پروتئین سویا (۱درصد) مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور فعالیت امولسیون کنندگی، پایداری امولسیون اندازهگیری شد همچنین کشش بین سطحی به عنوان تابعی از غلظت صمغ و پروتئین بررسی شد. نتایج حاکی ازافزایش فعالیت امولسیون کنندگی و پایداری امولسیون با افزایش غلظت صمغ بود. با افزایش غلظت صمغ تا۰/۲ درصد و افزایش غلظت پروتئین کشش بین سطحی کاهش یافت. هدف از این پژوهش بررسی اثر پایدارکنندگی صمغ قدومه شیرازی در حضور ایزوله پروتئین سویا در pH خنثی است.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
