دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی مفاهیم ریزپوشانی و ضرورت به کارگیری از آن در صنعت
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی مفاهیم ریزپوشانی و ضرورت به کارگیری از آن در صنعت دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی مفاهیم ریزپوشانی و ضرورت به کارگیری از آن در صنعت کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی مفاهیم ریزپوشانی و ضرورت به کارگیری از آن در صنعت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی مفاهیم ریزپوشانی و ضرورت به کارگیری از آن در صنعت :
تعداد صفحات :۱۲
چکیده مقاله:
امروزه برای افزایش ماندگاری و کیفیت مواد غذایی فرایند شده از مواد فرار مایع، طعم دهنده و نگهدارنده استفادهمیشود که پایداری این مواد در طی اکسیداسیون، تبخیر و برهم کنش با اجزا دیگر مواد غذایی دچار افت میشود. علاوه بر حفظپایداری، کنترل رهایش این اجزا ماده غذایی در یک زمان و مکان مناسب یک فاکتور کلیدی محسوب شده که توسط تکنولوژیریزپوشانی امکانپذیر است. پلی ساکاریدها پر کاربرد ترین مواد جهت استفاده در فرایند کپسولاسیون می باشند. همچنین پروتئینها ولیپیدها برای کپسوله کردن مناسب اند. خشک کردن پاششی به دلیل قابلیت انعطاف و مستمر بودن یکی از گستردهترین تکنیکهای مورداستفاده در صنعت کپسولاسیون میباشد . از دیگر روشهای ریزپوشانی میتوان به خشککردن انجمادی، اکستروژن، پوشش دهی به طریقبستر سیال و کریستالیزاسیون مرکب اشاره کرد. هدف از این بازنگری بررسی ضرورت و کاربرد میکروکپسولاسیون، آشنایی باروشهای رایج ریز پوشانی در صنعت غذا و پوششهای مختلف به کاررفته درآنها می باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
