دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور نقش میکروانکپسولاسیون بر قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
نقش میکروانکپسولاسیون بر قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک دارای ۱۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد نقش میکروانکپسولاسیون بر قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی نقش میکروانکپسولاسیون بر قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن نقش میکروانکپسولاسیون بر قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک :
تعداد صفحات :۱۴
چکیده مقاله:
به دلیل آگاهی مصرف کنندگان از اثرات سلامتی بخش فرآورده های پروبیوتیک، تولید و مصرف این محصولات روند رو به رشدی داشته است. اما به دلیل زنده مانی پایین باکتری های پروبیوتیک در طی فرایند تولید، انبارش و عبور از دستگاه گوارش، از میکروانکپسولاسیون میکروارگانیسم ها جهت افزایش تقویت کارایی آن ها در طی فراوری محصولات به خصوص در مواد غذایی تخمیری، مراحل پایین دستی و بهره وری تجاری این تولیدات و همچنین رهایش کنترل شده در دستگاه گوارش استفاده می شود. در این تحقیق به بررسی تکنیک های مختلف میکروانکپسولاسیون مانند اکستروژن، کواسرواسیون، امولسیون، پوششی – پاششی و انواع پوشش های مورد استفاده همچون آلژینات، کاراگینان، پروتئین های آب پنیر و نخود جهت میکروانکپسوله نمودن باکتری های پروبیوتیک و تاثیرات آن بر قابلیت زنده مانی، حین فرآوری و نگهداری مواد غذایی پرداخته می شود.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
