تأثیر فسفات های سدیمی روی ظرفیت نگهداری آب فیل شوریده Otolithes rubber هنگام نگهداری به صورت منجمد

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تأثیر فسفات های سدیمی روی ظرفیت نگهداری آب فیل شوریده Otolithes rubber هنگام نگهداری به صورت منجمد دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تأثیر فسفات های سدیمی روی ظرفیت نگهداری آب فیل شوریده Otolithes rubber هنگام نگهداری به صورت منجمد  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تأثیر فسفات های سدیمی روی ظرفیت نگهداری آب فیل شوریده Otolithes rubber هنگام نگهداری به صورت منجمد،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تأثیر فسفات های سدیمی روی ظرفیت نگهداری آب فیل شوریده Otolithes rubber هنگام نگهداری به صورت منجمد :

تعداد صفحات :۱۰

چکیده مقاله:

هدف این مطالعه بررسی تأثیر مخلوط سدیم تری پلی فسفات و سدیم هگزا متافسفات ۲ در صد روی ظرفیت نگهداری آب فیله ماهی شوریده Otolithes rubber طی نگهداری به صورت منجمد می باشد. بدین منظور شیوه های ماهی شوریده به مدت ۱۰ دقیقه در محلول سدیم تری پلی فسفات و سدیم هگزا متا فسفات تا رسد. و، سپس در پاکت های پلی اتیلنی تحت خلأ بسته بندی و در دمای -۴۰ درجه سانتی گراد درون تونل انجماد منجمد گردیدند. سینه های شاهد و تیمار شده به مدت شش ماه درون سردخانه (-۱۸ درجه سانتی گراد) نگهداری شدند. ظرفیت نگهداری آب، آبچلینگ بعد از یخ گشایی Drip Loss و بعد از پخت Cooking Loss در روزهای صفر، ۳۰، ۶۰، ۹۰، ۳۲۰، سبک ۵۰% ۸۰ اندازه گیری شدند. نتایج به دست آمده حاکی از آن بود که مقدار ظرفیت نگهداری آب، آبچلینگ بعد از یخ گشایی و پخت در نمونه های شاهد نسبت به نمونه های تیمار شده با فسفات ها ی سدیم دید، افزایش بیشتری را طی دوره نگهداری نشان دادند ۰.۰۵>p. بنابراین فسفات ها ی سدیم این باعث افزایش ظرفیت نگهداری آب کاهش میزان آبچلینگ و از انجماد و پخت در فیله ماهی شوریده گردیدند .