ریزپوشانی ترکیبات فعال

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 ریزپوشانی ترکیبات فعال دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد ریزپوشانی ترکیبات فعال  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی ریزپوشانی ترکیبات فعال،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن ریزپوشانی ترکیبات فعال :

تعداد صفحات :۹

چکیده مقاله:

ریزپوشانی یک فرآیند برای به دام انداختن ترکیبات فعال درون مواد دیواره است و یک ابزار مفید برای بهبود ارائه ی ترکیبات فعال و سلول های زنده درون مواد غذایی می باشد. موادی که برای دیواره استفاده می شوند باید زیست تخریب پذیر و فودگرید باشند و قادر به تشکیل مانع بین فاز داخلی و محیط بیرونی آن باشند. در بین همه ی مواد پلی ساکاریدها بیشترین کاربرد را در صنایع غذایی دارند. پروتئین ها و لیپیدها همچنین می توانند برای کاربرد های ریزپوشانی استفاده شوند. خشک کردن پاششی یکی از روش های ریزپوشانی است که بیشترین کاربرد را در صنایع غذایی دارد زیرا روشی پیوسته، انعطاف پذیر و مهمتر از همه مقرون به صرفه می باشد. روش های دیگری از جمله سرد کرن پاششی، خنک کردن پاششی، اکستروژن، پوشش بستر سیال، امولسیون سازی و… برای ریزپوشانی ترکیبات فعال وجود دارد. دلایل مختلفی برای کاربرد ریزپوشانی در صنعت غذا وجود دارد از جمله: بهبود ثبات ترکیبات فعال در محصول نهایی و در طول پردازش، تبخیر و تخریب کمتر مواد فرار مانند عطرها، پوشاندن احساسات ناخوشایند در طول غذا خوردن، جلوگیری از واکنش ترکیبات فعال با دیگر ترکیبات در مواد غذایی.