تاثیر مراحل فرآیند تولید روغن نباتی کانولا بر میزان فلزات سنگین سرب و آرسنیک

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر مراحل فرآیند تولید روغن نباتی کانولا بر میزان فلزات سنگین سرب و آرسنیک دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر مراحل فرآیند تولید روغن نباتی کانولا بر میزان فلزات سنگین سرب و آرسنیک  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر مراحل فرآیند تولید روغن نباتی کانولا بر میزان فلزات سنگین سرب و آرسنیک،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر مراحل فرآیند تولید روغن نباتی کانولا بر میزان فلزات سنگین سرب و آرسنیک :

تعداد صفحات :۹

چکیده مقاله:

سلامت و بهداشت مواد غذایی از مقوله های مهم در صنایع غذایی به شمار می رود و در کانون توجه متصدیان بهداشت عمومی قرار دارد. مصرف روغن های خوراکی به منظور انرژی زایی، ذخیره سازی و کمک به انجام واکنش های بیولوژیکی بدن انجام می گردد. بنابراین عاری بودن روغن های خوراکی از فلزات سنگین که منجر به اکسیداسیون و واکنش های مضر در بدن می شود بسیار مهم است. بنابر این لزوم بررسی وجود این فلزات در مواد غذایی ضروری می باشد. به همین منظور از مراحل مختلف فرآیند تولید روغن کانولا نمونه برداری شد. آماده سازی نمونه ها به روش هضم ماکروویو، اندازه گیری سرب به روش جذب اتمی کوره گرافیتی و اندازه گیری آرسنیک به روش جذب اتمی بخار هیدرید انجام شد. میانگین غلظت سرب و آرسنیک به ترتیب در روغن کانولای خام ۷ / ۱ و ۶ / ۰ ، خنثی شده ۱ / ۰ و ۳ / ۰ ، بی رنگ شده ۹ / ۰ و ۱ / ۱ ، بی بو شده ۴ / ۰ و ۱ / ۰<، و پس از بسته بندی ۳ / ۱ و ۲ / ۰ (g/Kg) بدست آمد. نتایج این بررسی نشان می دهد بالاترین میزان سرب در مرحله ی روغن خام و بالاترین میزان آرسنیک در مرحله ی بی رنگ شده می باشد، ولی با این وجود، مقادیر سرب و آرسنیک در تمامی مراحل تولید بسیار جزئی بوده و بسیار پایین تر از حد استاندارد ملی ایران و کدکس بین الملل ( ۱۰۰ میکرو گرم بر کیلو گرم) بودند.