دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بزرسی پوضص دهی با صمغ کزبوکسی متیل سلولز و پودر هسته خزما بز میزان جذب روغه و خواص کیفی واگت مزغ سزخ ضده به روش عمیق
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بزرسی پوضص دهی با صمغ کزبوکسی متیل سلولز و پودر هسته خزما بز میزان جذب روغه و خواص کیفی واگت مزغ سزخ ضده به روش عمیق دارای ۱۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بزرسی پوضص دهی با صمغ کزبوکسی متیل سلولز و پودر هسته خزما بز میزان جذب روغه و خواص کیفی واگت مزغ سزخ ضده به روش عمیق کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بزرسی پوضص دهی با صمغ کزبوکسی متیل سلولز و پودر هسته خزما بز میزان جذب روغه و خواص کیفی واگت مزغ سزخ ضده به روش عمیق،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بزرسی پوضص دهی با صمغ کزبوکسی متیل سلولز و پودر هسته خزما بز میزان جذب روغه و خواص کیفی واگت مزغ سزخ ضده به روش عمیق :
تعداد صفحات :۱۶
چکیده مقاله:
مواد غذایی سرخ شده با توجه به ویژگی های منحصر به فرد مانند رنگ، عطر، طعم و بافت ترد و مطلوب بسیار مورد توجه می باشند. اما برای سلامت انسان مضر است. از این رو امروزه تقاضا برای غذاهای پوشش داده شده با خمیرابه مثل انواع ناگت ها به دلیل کاهش جذب روغن و ویژگی های حسی مطلوب رو به افزایش است. در این پژوهش اثر پوشش دهی ناگت مرغ یا محلول صمغ کربوکسی متیل سلولز(CMC) درسطوح صفر،۰/۵،۱ درصد) و جایگزینی آرد خمیر ابه با پودرهسته خرما در سطوح ۰، ۵۰، ۱۰۰ درصد جایگزینی برمیزان رطوبت سفتی بافت میزان جذب روغن و خصوصیات حسی نمونه های ناگت مرغ طی فرایند سرخ کردن در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد درقالب یه طرح کاملا تصادفی برپایه فاکتوریل بررسی شد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
