مقاله تاثیر دما، سرعت جابه جایی هوا و روش آماده سازی بر خواص کیفی کشمش حاصله از انگور بی دانه سفید

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تاثیر دما، سرعت جابه جایی هوا و روش آماده سازی بر خواص کیفی کشمش حاصله از انگور بی دانه سفید دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تاثیر دما، سرعت جابه جایی هوا و روش آماده سازی بر خواص کیفی کشمش حاصله از انگور بی دانه سفید  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تاثیر دما، سرعت جابه جایی هوا و روش آماده سازی بر خواص کیفی کشمش حاصله از انگور بی دانه سفید،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تاثیر دما، سرعت جابه جایی هوا و روش آماده سازی بر خواص کیفی کشمش حاصله از انگور بی دانه سفید :

مقاله تاثیر دما، سرعت جابه جایی هوا و روش آماده سازی بر خواص کیفی کشمش حاصله از انگور بی دانه سفید که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در تابستان ۱۳۹۰ در علوم غذایی و تغذیه از صفحه ۵۴ تا ۶۳ منتشر شده است.
نام: تاثیر دما، سرعت جابه جایی هوا و روش آماده سازی بر خواص کیفی کشمش حاصله از انگور بی دانه سفید
این مقاله دارای ۱۰ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله آماده سازی
مقاله خشک شدن
مقاله دما
مقاله سرعت جابه جایی هوا
مقاله کیفیت کشمش

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
مقدمه: یکی از مهم ترین مراحل فرآوری کشمش فرایند خشک کردن انگور می باشد. پارامترهای دما، سرعت جابه جایی هوای گرم و روش آماده سازی محصول عوامل اصلی موثر بر فرایند خشک شدن انگور محسوب شده و نقش مهمی در کیفیت محصول نهایی ایفا می کنند.
مواد و روش ها: در این تحقیق اثرات دما در چهار سطح ۵۰، ۶۰، ۷۰ و ۸۰ درجه سانتی گراد، سرعت جابه جایی هوای گرم در سه سطح ۱، ۲ و۳ متر بر ثانیه و روش آماده سازی محصول در چهار سطح بدون آماده سازی، آماده سازی با آب داغ، آماده سازی با کربنات پتاسیم ۵ درصد و ۰۴ درصد روغن زیتون و آماده سازی با هیدروکسید سدیم ۰۵ درصد بر روی شاخص های کیفی کشمش حاصل از خشک شدن انگور بی دانه سفید مورد بررسی قرار گرفت.
یافته ها: پارامترهای دما، سرعت جابه جایی هوا و روش آماده سازی محصول اثرات بسیار معنی داری بر شدت قهوه ای شدن و جذب مجدد آب دارند. پارامترهای دما و آماده سازی بر روی اسیدیته تاثیر بسیار معنی دار دارند و فقط پارامتر دما اثر بسیار معنی داری بر چروگیدگی دارد.
نتیجه گیری: در مجموع کشمش هایی که با روش آماده سازی آب داغ، آماده سازی با کربنات پتاسیم ۵ درصد و ۰۴ درصد روغن زیتون و آماده سازی با هیدروکسید سدیم ۰۵ درصد در دمای ۹۳ درجه سانتی گراد، در دمای ۶۰ و ۷۰ درجه سانتی گراد بدست آمده اند، دارای کیفیت بهتری می باشند.