مقاله اثر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) به هنگام نگهداری در یخ

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله اثر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) به هنگام نگهداری در یخ دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله اثر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) به هنگام نگهداری در یخ  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) به هنگام نگهداری در یخ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله اثر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) به هنگام نگهداری در یخ :

مقاله اثر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) به هنگام نگهداری در یخ که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در بهار ۱۳۹۰ در شیلات (منابع طبیعی ایران) از صفحه ۸۵ تا ۹۳ منتشر شده است.
نام: اثر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) به هنگام نگهداری در یخ
این مقاله دارای ۹ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله عصاره چای سبز
مقاله قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
مقاله اکسیداسیون چربی
مقاله نگهداری در یخ

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
اثر عصاره چای سبز و آنتی اکسیدان های طبیعی آن بر کیفیت ماهی قزل آلای رنگین کمان به هنگام نگهداری در یخ مطالعه شد. در این تحقیق استخراج عصاره آنتی اکسیدانی چای سبز به وسیله آب انجام گرفت و ماهیان به صورت کامل در محلولهای ۲۰۰، ۴۰۰ و ۶۰۰ ppm تهیه شده از این عصاره به مدت ۹۰ دقیقه غوطه ور گردیدند و سپس به صورت لایه لایه یخ گذاری شدند. در ادامه شاخص های شیمیایی و آنزیمی فساد چربی شامل عدد پراکسید (Peroxide)، تیوبار بیتوریک اسید (Thiobarbituric acid) و اسیدهای چرب آزاد (Free fatty acid) در زمان های ۰، ۴، ۸، ۱۲ و ۱۶ روز پس از یخ گذاری اندازه گیری و با نمونه شاهد مقایسه شدند. بر اساس نتایج آماری گرچه در تمام تیمارها با گذشت زمان مقادیرPV ، TBA و FFAبه شکل معنی داری (۰۰۵>p) افزایش یافتند ولی نمونه حاوی عصاره چای سبز در مقایسه با نمونه شاهد به شکل معنی داری PV و TBA کمتری داشت. مقدار FFA نیز در هر دو گروه فقط در روز ۴ نگهداری اختلاف معنی داری را نشان نداد و در بقیه روزها به شکل معنی داری در نمونه حاوی عصاره چای سبز کمتر از شاهد بود. با توجه به نتایج به دست آمده، استفاده از عصاره چای سبز در غلظت ppm 600 جهت جلوگیری و به تاخیر انداختن فساد و اکسیداسیون چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان به هنگام نگهداری در یخ توصیه می شود.