مقاله بررسی و تعیین بهترین روش و شرایط آنزیم بری تولید چای سبز

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی و تعیین بهترین روش و شرایط آنزیم بری تولید چای سبز دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی و تعیین بهترین روش و شرایط آنزیم بری تولید چای سبز  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی و تعیین بهترین روش و شرایط آنزیم بری تولید چای سبز،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی و تعیین بهترین روش و شرایط آنزیم بری تولید چای سبز :

مقاله بررسی و تعیین بهترین روش و شرایط آنزیم بری تولید چای سبز که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در ۱۳۸۹ در مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران) از صفحه ۱۹۵ تا ۲۰۱ منتشر شده است.
نام: بررسی و تعیین بهترین روش و شرایط آنزیم بری تولید چای سبز
این مقاله دارای ۷ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله چای سبز
مقاله آنزیم بری
مقاله برشته کردن
مقاله بخاردهی
مقاله کیفیت

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
به منظور تعیین بهترین روش و شرایط آنزیم ‌بری تولید چای سبز، از برگ‌ سبز چای موجود در منطقه، آزمایشی به‌صورت کرت‌ های خرد شده در زمان بر پایه طرح آماری بلوک ‌های کامل تصادفی با شش تیمار و سه تکرار در زمان‌ های برداشت متفاوت انجام شد. در تهیه چای سبز از دو روش متداول، آنزیم ‌بری با بخار و برشته ‌کردن استفاده گردید. برگ سبز چای از بوته ‌های هیبرید ایستگاه تحقیقاتی شهید اسلامی مرکز تحقیقات چای کشور (واقع در لاهیجان) با دست برداشت شد. تیمارها شامل دو روش آنزیم ‌بری برشته ‌کردن و بخاردهی، هر یک دارای سه سطح متفاوت از نظر مدت زمان اعمال حرارت بودند. تیمار برشته‌ کردن در سطوح زمانی ۸، ۱۲ و ۱۶ دقیقه و آنزیم‌ بری با بخار در سطوح زمانی ۲، ۴ و ۶ دقیقه انجام شد. چای سبز تولید شده از نظر صفات کیفی شامل رنگ نوشابه، امتیازات حسی، درصد مواد جامد محلول در آب، پلی فنل (تانن)، کلروفیل و ازت مورد آزمون قرار گرفت. داده‌ ها به کمک نرم‌افزار آماری SAS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج آزمایش‌ ها نشان داد، دو روش آنزیم ‌بری برشته ‌کردن و بخاردهی از نظر رنگ نوشابه حاصل از دم آوری چای، درصد مواد جامد محلول در آب و مقدار ازت در چای سبز با یکدیگر اختلاف معنی ‌داری ندارند. اما در روش برشته ‌کردن مجموع امتیازات حسی و امتیاز مربوط به پارامترهای ظاهر چای خشک، عطر و طعم نوشابه حاصل از دم آوری چای بیشتر از روش آنزیم ‌بری با بخار بود. میزان تجزیه کلروفیل در روش بخاردهی بیشتر از روش برشته ‌کردن بود. با افزایش مدت زمان برشته ‌کردن خصوصیات حسی، درصد مواد جامد محلول در آب و ازت کاهش نشان داد.