مقاله بررسی برخی ویژگیهای ماست طعم دار هم زده حاوی عصاره زیست فعال زرشک بیدانه

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی برخی ویژگیهای ماست طعم دار هم زده حاوی عصاره زیست فعال زرشک بیدانه دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی برخی ویژگیهای ماست طعم دار هم زده حاوی عصاره زیست فعال زرشک بیدانه  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی برخی ویژگیهای ماست طعم دار هم زده حاوی عصاره زیست فعال زرشک بیدانه،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی برخی ویژگیهای ماست طعم دار هم زده حاوی عصاره زیست فعال زرشک بیدانه :

تعداد صفحات:۹
چکیده:
هدف: این پژوهش به هدف تولید ماست عملگر حاوی ترکیبات زیست فعال میوه زرشک و همچنین افزایش تنوع فرمولاسیون های ماست انجام شد. روش پژوهش: در این تحقیق فرایند استخراج مواد زیست فعال موجود در میوه زرشک بیدانه (Berberis vulgaris) با روش رایج انجام شد. سپس با افزودن عصاره حاوی ترکیبات زیست فعال استخراج شده از میوه زرشک به ماست، پتانسیل تولید یک محصول عملگر و سلامت بخش با اندازه گیری مقدار ترکیبات فنلی، آنتوسیانین و فعالیت آنتی اکسیدانی در طول دوره نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج و بحث: بیشترین مقدار آنتوسیانین (۱۷mg/l) در روز هفتم نگهداری در نمونه ماست حاوی عصاره زرشک و اسید تانیک، بیشترین مقدار ترکیبات فنلی (۴۴mgGAL/100ml) در نمونه ماست حاوی عصاره زرشک و اسید تانیک در روز های صفر، هفت و چهارده نگهداری و یشترین فعالیت آنتی اکسیدانی ( ۵۸ درصد) در نمونه حاوی عصاره زرشک و اسید تانیک در روز بیست و یک نگهداری مشاهده شد. نتیجه گیری کلی: افزودن عصاره حاوی ترکیبات زیست فعال استخراج شده از میوه زرشک به ماست، افزایش قابل توجه در ترکیبات فنلی، فعالیت آنتی اکسیدانی و مقدار آنتوسیانین ماست حاوی عصاره زرشک را در مقایسه با ماست شاهد نشان داد.