مقاله استفاده از انرژی امواج اولتراسونیک در فرایند پاستوریزاسیون شیر

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله استفاده از انرژی امواج اولتراسونیک در فرایند پاستوریزاسیون شیر دارای ۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله استفاده از انرژی امواج اولتراسونیک در فرایند پاستوریزاسیون شیر  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله استفاده از انرژی امواج اولتراسونیک در فرایند پاستوریزاسیون شیر،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله استفاده از انرژی امواج اولتراسونیک در فرایند پاستوریزاسیون شیر :

تعداد صفحات:۵
چکیده:
روش متعارف پاستوریزاسیون شیر شامل استفاده از گرما صرف نظر از نوع تیمار (درجه حرارت بالا زمان کوتاهHTST-یا درجه حرارت فوقالعاده بالا- استریلیزاسیون UHT است که بهدلیل استفاده از دماهای بالا کیفیت شیر تحت تاثیر قرار میگیرد. کاهش خواص تغذیهای از طریق تخریب ویتامینها و یا دناتوره شدن پروتئینها و در برخی مواقع تغییر نامناسب عطر و طعم شیر از پیامدهای تیمار حرارتی هستند. این تغییرات هم زمان با دستیابی به هدف فرآیند پاستوریزاسیون، که دستیابی به یک محصول امن و عاری از باکتریهای بیماریزا و در نتیجه دارای عمر نگهداری بالا و با ویژگیهای ایدهآل از نظر عطر و طعم، رنگ و یا بافت است، رخ میدهد. لذا باید گزینههای جدیدبرای فراوری موادغذایی جهت حفظ ویژگیهای کیفی، در عین تولید یک محصول امن و پایدار، با هزینه کم و در دسترس بودن برایمصرفکنندگان را مد نظر قرار داد. یکی از این تکنولوژیهای نوظهور استفاده از اولتراسوند در فرکانسهای پایین بهمنظور غیرفعال کردن میکروارگانیسمها و آنزیمها با حداقل تغییرات در محصول بهعنوان یک جایگزین برای گرم کردن موادغذایی است. این فنآوری پیشرفته با نتایج بسیار مطلوب جهت پاستوریزاسیون و همگنسازی شیر استفاده میشود و دارای مزایا و پتانسیل کاربردی در فراوری محصولات صنایع لبنی میباشد.